鱼肉■家常鱼肉菜谱，葱香黑鱼片，做法简单，美味营养，超下饭的快手菜
10分钟就好的葱香黑鱼片
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用料：乌鱼片350克 ， 粉丝2小把（约100克） ， 小葱30克 ， 生抽15克（两勺左右） ， 陈醋10克（一勺多一点） ， 白糖5克 ， 调和油30克
10分钟就好的葱香黑鱼片的做法：
乌鱼一条 ， 活杀 ， 骨肉分离 。骨头可以熬汤另做他用 。自己不会杀鱼也可以请市场上杀鱼的师傅帮忙杀了 ， 按要求把鱼肉分离出来 。
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鱼头、鱼骨可以用油煎一下熬个汤 ， 加点豆腐或者笋片 ， 鲜美醇厚 。
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这是分离好的净乌鱼肉 。一般来说 ， 一条2斤的鱼能出7-8两净肉 。再把这个净肉片成薄片 ， 刀功够好的话 ， 最好每一片都带点鱼皮 。这样就能吃到鱼皮的爽脆和鱼肉的弹牙 ， 双重口感 。
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粉丝下沸水汆水 ， 15妙后迅速捞起 。
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把鱼片放入沸水 ， 快速划散 ， 30妙后用漏勺捞出 ， 铺满在盘里的粉丝上面 。
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鱼片白嫩 ， 爽滑 ， 这道菜成功了一大半了 。下面我们来调味 。
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在小碗里把生抽、陈醋和白糖混合均匀 ， 喜欢麻味的朋友可以加十来颗花椒 ， 喜欢清淡口味的可以不加花椒 。
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小葱切葱花 。
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【鱼肉■家常鱼肉菜谱，葱香黑鱼片，做法简单，美味营养，超下饭的快手菜】先把调料均匀地淋到鱼片上面 ， 再把葱花撒上去 。
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另起热锅 ， 加调和油（普通的色拉油即可）烧至七成热 ， 关火 ， 琳油 ， 刺啦一声 ， 大功告成 ， 开整吧！
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小贴士：粉丝烫熟后不要直接放入盘里 ， 否则容易坨成一团 ， 影响口感 。正确的做法是捞出浸泡在凉开水 ， 冷透了再捞出铺盘 。这样的粉丝口感更好 ， 且根根分明 ， 不会粘黏在一起 。乌鱼若是新鲜的 ， 且鱼片够薄的话 ， 不需要煮太久 ， 30秒是极限 。这个时候的鱼片爽脆弹牙 ， 口感一流 。
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