我是小枝TB|草鱼去腥，别只会放生姜放料酒，卖鱼大哥的绝招，鱼肉鲜嫩无腥味
盼星星盼月亮终于把孩子盼开学了 ， 明天就是孩子的开学日 ， 今天起了个早 ， 去菜市场买一条新鲜的草鱼 ， 一共花了16块钱 ， 打算给孩子们改善改善伙食 。
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草鱼是我们日常生活中常吃的鱼 ， 隔三差五出现在我家餐桌上 ， 不仅口感鲜美 ， 营养价值也很高 ， 其中含有丰富的叶酸以及维生素和钙、铁、磷等人体所需的矿物质 。 草鱼的鱼肉嫩而不腻 ， 可以开胃、滋补 ， 身体瘦弱、食欲不振的人来说 ， 吃草鱼再合适不过了 。
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刚刚买回来的草鱼 ， 鱼腥味特别的浓 ， 如果处理不好的话 ， 做出来的鱼肉会有一股很浓的鱼腥味 。 咱们买鱼的时候 ， 一般卖鱼的摊主都会直接把鱼敲晕 ， 然后简单地处理好 ， 这个办法特别省事 ， 回家就少了一个步骤 ， 但是这样却不利于去除草鱼的腥味 ， 草鱼的腥味在它的全身各种组织都存在 。
处理草鱼时 ， 第一步先将草鱼的血放出来 ， 这样可以很好的去除草鱼的第一大腥味；第二步刮去鱼鳞 ， 鱼鳞去除干净可以很好的去除草鱼的第二大腥味；第三步抽出鱼线 ， 草鱼两面用刀在鱼鳃鱼尾处各划上一刀 ， 轻轻拍打抽出鱼线 ， 这样可以很好的去除草鱼的第三大腥味；第四步鱼腹的黑膜用刀刮干净 ， 这一步也很重要可以去除草鱼的第四大腥味 。
草鱼的做法有很多种 ， 今天我就来一锅红烧草鱼 ， 一点儿鱼腥味都没有 ， 鱼肉鲜嫩入味 ， 孩子特别喜欢吃 。
材料：草鱼1条 ， 啤酒1罐 ， 鸡蛋2个 ， 生姜1小块 ， 小米辣3个 ， 蒜瓣3个 ， 淀粉2勺 ， 葱花适量 ， 盐适量、料酒适量、香醋适量、生抽适量、老抽适量
第一：先把草鱼放血 ， 从鱼肚中间剖开 ， 去掉内脏 ， 然后用刀刮去鱼鳞 ， 在鱼鳃后2厘米的地方和鱼尾处划上一刀 ， 用手轻轻地拍打鱼背 ， 此时能看到鱼骨处有个小白点 ， 把白色的腥线轻轻的往外抽出 ， 用刀把鱼腹的黑膜刮干净 ， 处理好后 ， 用流水冲洗干净 ， 切成小块备用 。
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第二、鱼块沥干水分 ， 装入盘子里 ， 加入1勺生抽、1勺老抽、1勺盐、再加2勺料酒去腥 ， 用手抓拌均匀让每一块鱼肉都裹上料汁 ， 腌制15分钟 。
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第三、腌鱼的时间我们来切一点姜粒
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第四、3个小米辣切圈 ， 家里有小朋友不能吃辣 ， 可以不放辣椒喔 ， 个人觉得煮鱼放点辣椒更有味 ， 放点辣椒还能压腥味 。
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第五、3个蒜瓣切成蒜末
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第六、盘里磕入2个鸡蛋 ， 用筷子搅散备用 。
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第七、腌制好的鱼块放入2勺淀粉 ， 进行第二次腌制 ， 加入了淀粉 ， 鱼肉更加的鲜嫩 。
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