忧落|鱼肉别再清蒸了,这样的做法,即简单又好吃


鱼是很多家庭最喜欢吃的一道食材 , 可以说在日常生活之中鱼肉是餐桌桌上最常见的食材了 , 因鱼肉的肉质比较细腻 , 且营价值高很受人们的追捧 , 在日常生活之中鱼肉的做法可以说是五花八门 , 最常见的就是炖至、清蒸了 , 但是过水鱼也是一道非常家常而又很美味的做法 , 过水鱼 , 过水鱼是重庆菜的一种 , 鱼肉经过煮制后放入炒好的配料 , 有肉的鲜美与炒料的辣味完全融合在一起让人吃后回味无穷 , 下面就为大家带来这道过水鱼的配料与制作方法 。

忧落|鱼肉别再清蒸了,这样的做法,即简单又好吃
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说道鱼肉就应该了解一下鱼肉的营养价值了,鱼肉之中含有极高的蛋白质和维生素A、D、E常吃鱼肉能过强健大脑 , 保护眼睛 , 并能很好的预防心脏病 。

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首先准备需要的材料:新鲜的草鱼、姜、蒜 。 葱、料酒、青花椒、郫县豆瓣酱、青红辣椒、味精、鸡精、白糖、藤椒油准备好这些之后就可以制作这道菜了 。

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买回来的鱼去除鱼鳃与鱼鳞 , 用刀在肚子上划伤一刀去除内脏 , 在去除鱼内脏的时候一定要小心不要把鱼的苦胆弄破了 , 弄破苦胆鱼肉在后期制作完成后吃起来会很苦 , 处理干净的鱼用清水清洗干净 , 在背部划伤均匀的花刀 , 这样处理的鱼肉在后期制作的时候更容易入味 , 并且过了水的鱼肉会更加的好看 , 锅中放入清水放入大葱段 , 姜片 , 滴入料酒 , 冷水下入切好的鱼 , 水开转入小火焯至10分钟 , 鱼肉焯熟都捞出备用 , 锅中下入色拉油 , 油温6成热的时候蒜切末倒入锅中下入青花椒 , 放入郫县豆瓣酱 , 小火慢慢炒出红油 , 放入切好的青红椒丁 , 转入大火翻炒炒出香味之后 , 放入鸡精 , 味精白糖 , 放入红油 , 加入藤椒油 , 最后淋入色拉油让色彩更加的艳丽 , 翻炒好后倒入之前焯好的鱼身上 , 这样一道过水鱼就制作完成了 。
【忧落|鱼肉别再清蒸了,这样的做法,即简单又好吃】辣味与鱼肉的鲜美充分的融合在一起 , 吃在嘴中 , 鱼肉鲜美细腻的同时还带鱼一丝的麻辣感 , 这样的一道过水鱼你们学会了吗?有什么不明白的可以发在评论区之中 。


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