忧落|鱼肉别再清蒸了，这样的做法，即简单又好吃
鱼是很多家庭最喜欢吃的一道食材 ， 可以说在日常生活之中鱼肉是餐桌桌上最常见的食材了 ， 因鱼肉的肉质比较细腻 ， 且营价值高很受人们的追捧 ， 在日常生活之中鱼肉的做法可以说是五花八门 ， 最常见的就是炖至、清蒸了 ， 但是过水鱼也是一道非常家常而又很美味的做法 ， 过水鱼 ， 过水鱼是重庆菜的一种 ， 鱼肉经过煮制后放入炒好的配料 ， 有肉的鲜美与炒料的辣味完全融合在一起让人吃后回味无穷 ， 下面就为大家带来这道过水鱼的配料与制作方法 。
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说道鱼肉就应该了解一下鱼肉的营养价值了,鱼肉之中含有极高的蛋白质和维生素A、D、E常吃鱼肉能过强健大脑 ， 保护眼睛 ， 并能很好的预防心脏病 。
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首先准备需要的材料：新鲜的草鱼、姜、蒜 。 葱、料酒、青花椒、郫县豆瓣酱、青红辣椒、味精、鸡精、白糖、藤椒油准备好这些之后就可以制作这道菜了 。
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买回来的鱼去除鱼鳃与鱼鳞 ， 用刀在肚子上划伤一刀去除内脏 ， 在去除鱼内脏的时候一定要小心不要把鱼的苦胆弄破了 ， 弄破苦胆鱼肉在后期制作完成后吃起来会很苦 ， 处理干净的鱼用清水清洗干净 ， 在背部划伤均匀的花刀 ， 这样处理的鱼肉在后期制作的时候更容易入味 ， 并且过了水的鱼肉会更加的好看 ， 锅中放入清水放入大葱段 ， 姜片 ， 滴入料酒 ， 冷水下入切好的鱼 ， 水开转入小火焯至10分钟 ， 鱼肉焯熟都捞出备用 ， 锅中下入色拉油 ， 油温6成热的时候蒜切末倒入锅中下入青花椒 ， 放入郫县豆瓣酱 ， 小火慢慢炒出红油 ， 放入切好的青红椒丁 ， 转入大火翻炒炒出香味之后 ， 放入鸡精 ， 味精白糖 ， 放入红油 ， 加入藤椒油 ， 最后淋入色拉油让色彩更加的艳丽 ， 翻炒好后倒入之前焯好的鱼身上 ， 这样一道过水鱼就制作完成了 。
【忧落|鱼肉别再清蒸了，这样的做法，即简单又好吃】辣味与鱼肉的鲜美充分的融合在一起 ， 吃在嘴中 ， 鱼肉鲜美细腻的同时还带鱼一丝的麻辣感 ， 这样的一道过水鱼你们学会了吗？有什么不明白的可以发在评论区之中 。
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