辅食记与食物恋吃一碗特带劲！从擀面开始详细讲解，「食物恋」姑姑教我的胡辣面( 二 )
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当胡萝卜和香葱炒出香味后 ， 拨拉到一边 ， 留出另一边下羊肉卷 ， 羊肉卷不要叠放 。
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稍微翻炒一下羊肉卷之后就加入清水 ， 水多一些 ， 一会儿还要下面条 ， 盖上锅盖煮 。
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待水开后下入面条 ， 面条一下锅立刻拿筷子搅散 ， 盖上锅盖煮 ， 每一次水开就加些凉水入锅 ， 直到水再次烧开 ， 这样的过程重复2次 。
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待最后一次水开时 ， 加入卷心菜 ， 用铲子压一压卷心菜 ， 让它浸入到水中 。
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不盖锅盖大火煮 ， 加入盐和胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 待卷心菜煮软即可 ， 此时需注意面条不要糊底 。
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盛出一碗来 ， 上面撒一些葱花即可 。
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手擀面口感弹润 ， 羊肉卷喷香可口 。
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近照看看 ， 是不是很有食欲啊~
【流程回顾】
面粉中加入盐搅拌均匀 ， 缓慢加入温水 ， 搅拌成絮状 ， 揉成面团 ， 醒面半小时 。
胡萝卜切片 ， 平菇稍微撕一下 ， 葱花切末 ， 卷心菜撕成块备用 。
醒面结束后 ， 面板上撒些干粉 ， 将面团拿出来 ， 擀成厚度为2、3mm的大饼 ， 然后折叠几道 ， 切成韭菜叶宽的面条 。 将面条抖开 ， 撒一些干粉防粘 。
锅中倒入菜籽油 ， 油烧热后下洋葱和胡萝卜炒香 ， 接着下羊肉卷 ， 食材变色后加入足量的清水 ， 待水烧开就下手擀面 ， 面条下锅后立即用筷子搅开 ， 盖上锅盖大火煮至水开 ， 加入凉水再煮开 ， 如此反复2次 。
加入卷心菜、盐和胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 不盖锅盖煮 ， 待卷心菜变软即可出锅 ， 盛入碗里后再撒些小葱花 。
【重点与窍门】
和面一开始只要能揉成一个面团就行 ， 不用揉成光滑的表面 ， 醒面一下就很好揉了 。
擀面的过程需要一些耐心 。
面条切好后立即抖开 ， 撒上干粉防粘 。
蔬菜的选择上可以根据自己的喜好有所变化 。
【辅食记与食物恋吃一碗特带劲！从擀面开始详细讲解，「食物恋」姑姑教我的胡辣面】煮面条的过程中要注意面条与水量 ， 防止面条糊底 。
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