小薇的小食光双色麻婆豆腐太好吃了！麻辣滑嫩、弹牙又入味，详细步骤看这里
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麻婆豆腐是一道非常典型的川菜 ， 色泽红亮油润 ， 配上装盘后撒入新鲜的青蒜苗末 ， 这一红一绿的鲜明对比绝对给人最明艳的视觉上的冲击 ， 让人有一种看见它就想马上吃上一大口的欲望 。 同时它带给人麻、辣、鲜、香的口感 ， 这又麻又辣的味道来自辣椒和花椒 ， 这种独特的复合口味 ， 绝对是下饭的神器 ， 肯定要比平时最少多吃一碗饭 。
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在家自己制作麻婆豆腐也非常的简单而且好操作 ， 只需要记住几点 ， 你也一样可以制作出美味可口的麻婆豆腐 ， 而且味道也绝对不会比在餐馆吃的差 。 豆腐要想不碎且没有豆腥味 ， 在炒制前先在沸水中焯烫的步骤尤其重要 。
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今天的这盘麻婆豆腐是双重营养的 ， 因为我又加入了鲜嫩的鸭血 ， 无论从视觉还是口感上都是截然不同的两种体验 ， 相同的是麻辣鲜香的味道 ， 超级赞 。 一起来看看是怎么做的吧 。 今天的晚餐就从一盘诱人的麻婆双色豆腐开始 。
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制作方法：
【小薇的小食光双色麻婆豆腐太好吃了！麻辣滑嫩、弹牙又入味，详细步骤看这里】材料：猪肉（或牛肉）、豆腐、鸭血、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、花椒、豆豉、盐、白糖、淀粉、青蒜苗、香油
步骤：
1、 豆腐切小块 ， 锅中烧水 ， 水开后放少许盐 ， 放入豆腐焯烫一分钟后捞到凉水盆中 。
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2、 鸭血切小块后也在沸水中焯烫1分钟捞出和豆腐一起放在清水中 。 这样可以很好的保持豆腐和鸭血的完整且不易粘在一起 。
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3、 猪肉（牛肉也可）剁成肉末或直接准备肉馅 ， 葱、姜、蒜切末 ， 青蒜苗切末 ， 小碗中调好少许淀粉水 。
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4、 锅中油热放入花椒小火炸出香味 。
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5、 放入肉末炒香后 ， 加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油 。
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6、 放入少许白糖、豆豉、少许生抽、葱、姜、蒜末炒香后倒入适量开水 。
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7、 放入控干水的豆腐和鸭血炖煮五分钟左右 ， 因为郫县豆瓣酱有咸味 ， 加少许盐调味即可 ， 期间用铲子轻轻推动防止豆腐铲碎 。
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8、 五分钟后 ， 锅中水量已经不多 ， 倒入淀粉水 ， 用铲子轻轻推动将汤汁收粘稠后淋入香油出锅装盘 。
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