舌尖学问营养丰富,教你这样做,特别适合老人吃,牛肉和西红柿是绝配


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本期导读:老妈最喜欢这道牛肉的做法 , 味道浓厚软烂入味 , 做得好吃有窍门
老年人的味觉系统有些退化 , 喜欢吃一些浓厚味道的食物 , 才觉得有味道 , 母亲节给老妈做了一道牛肉炖西红柿 , 她非常喜欢吃 , 牛肉味道浓厚、软烂入味 , 吃着不塞牙 , 这道菜肴既含有丰富的蛋白质 , 又同时含有丰富的维生素 。 加入了西红柿既能增色增味 , 又可以使菜肴营养丰富 , 鲜美诱人 。
西红柿维生素A含量丰富 , 牛肉是我们大家经常食用的肉类 , 牛肉含有丰富的蛋白质 , 氨基酸 , 经常吃牛肉能提高我们身体抗病能力 。 老年人也非常适合吃牛肉 , 增强免疫力 , 防止一些疾病的侵害 。 所以这道菜肴是营养价值很高的一道菜肴 。 想把这道菜肴做得好吃有窍门 , 下面分享这道菜肴的详细做法:
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【牛肉炖西红柿】所需材料:牛肋条肉2斤、西红柿4个、洋葱半个、油盐适量、姜3片、大料1个、香叶2片、红烧酱油半汤匙、料酒1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤:
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1.把牛肋条肉放在清水中浸泡1-2小时 , 去除一部分的血水 , 再把牛肉切成麻将大小的块 。 牛肉做好选用牛肋条肉 , 也叫牛腩 , 牛肋条肉是取自肋骨间的去骨条状肉 , 瘦肉较多 , 脂肪较少 , 筋也较少 , 适合红烧或炖汤 。
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【舌尖学问营养丰富,教你这样做,特别适合老人吃,牛肉和西红柿是绝配】2.把洋葱切成丁 , 取两个西红柿切成丁 , 另外两个西红柿切成三角块 。
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3.锅内加入冷水 , 下入牛肉焯水 , 牛肉焯水要冷水下锅 , 这样能把牛肉的血水去除干净 , 吃着没腥味 。 锅内水烧开后 , 煮几分钟 , 撇去浮起的血沫 , 将牛肉捞出 , 放到温水中洗净 , 捞出控净水分待用 。
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4.锅内加入油烧热 , 下入姜片和大料爆香 , 再下入洋葱丁和西红柿丁翻炒 , 将西红柿翻炒出汁水 。
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5.下入牛肉翻炒均匀 。
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6.把炒好的牛肉放到砂锅内 , 淋入热水 , 水量要没过牛肉 , 再加入料酒 , 酱油 , 白糖 , 白胡椒粉 。
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7.大火把汤烧开 , 盖上锅盖 , 转小火炖制1小时 , 将牛肉炖制软烂 。
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8.到时间后 , 打开锅盖 , 加入盐调味 , 再加入西红柿 , 开大火收汁 , 把汤汁收浓 , 保留一些汤汁 , 关火 , 一锅色香味俱全的牛肉炖西红柿就做好了 。
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小贴士:牛肉焯水时 , 要冷水下锅 , 这样能把牛肉的血水去除干净 , 吃着没腥味 。 炖牛肉时 , 要加热水 , 牛肉炖制时间较长 , 水量要一次加足 , 中途最好不要加水 。 如果炖制途中 , 汤水不够 , 也只能加入热水或开水 。


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