美食在小屋一学就会，还不会做卤牛肉吗？这个方法简单好吃
大家好 ， 欢迎来到美食在小屋 。 夏天到了 ， 天气也越来越热 ， 不管大人还是孩子食欲都不怎么好了 ， 我们的餐桌上就经常会出现凉拌荤菜 ， 清淡的菜肴 。 卤牛肉算是其中最受欢迎的一道了 ， 品质较好的卤牛肉、切一切放点香菜就能直接上桌 ， 酱香浓郁、肉嫩筋软 ， 有嚼劲又不塞牙 。 买来的卤牛肉既不卫生又贵 ， 还不如买点好的牛肉自己在家做呢 。 今天小编就大家做一道卤牛肉 ， 方法还是我奶奶教给我的 。 此方法做出来的牛肉鲜香软嫩不费时又入味 。
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第一步 ， 准备所需要的食材和配料：牛腱子肉两斤 ， 老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 海鲜酱 ， 柱候酱多备些 。 生姜一块 ， 小葱两根 ， 冰糖几粒 。 香料准备桂皮、八角、白芷、香叶和丁香 。
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第二步 ， 买来的牛腱子肉先放水里浸泡三个小时（一般都是提前泡） ， 浸泡出血水 。 我做的卤牛肉不焯水就浸泡去除血水 ， 这样做出来的肉才不干柴 。 时间到了再把牛肉洗干净腌一下 ， 加入老抽5克、生抽10克、蚝油5克、海鲜酱5克、柱候酱5克 ， 这些酱料可以多放些 ， 根据自己口味放 。
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第三步 ， 生姜洗净切成片 ， 小葱洗净切成段 ， 和冰糖一起倒入装有牛肉的盆中 ， 再放入桂皮、八角、白芷、香叶和丁香 ， 反复抓揉一会让酱料渗入到牛肉里面 ， 拌匀以后用保鲜膜盖住 ， 放入冰箱中冷藏腌制一个晚上 ， 中途给牛肉翻一下面 ， 这样腌出来味道更加均匀 。 其实浸泡和腌制牛肉都可以提前一晚做好 。
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第四步 ， 起锅烧水 ， 把腌制好的腱子肉倒入锅中 ， 加入适量的清水没过牛肉 ， 先大火煮开 ， 再转小火炖差不多两个小时就可以 。 时间到了就可以出锅了 ， 放在案板上晾会儿 ， 然后切成片摆放在盘中就可以了 。 配上点儿香菜点缀下 ， 酱香浓郁、色泽红润 ， 吃起来肉嫩筋软的 ， 美味 。
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【美食在小屋一学就会，还不会做卤牛肉吗？这个方法简单好吃】剩下的卤汁千万别扔啊 ， 咱们可以用来卤鸡蛋、鸡爪都很美味的 。 其实这道卤牛肉很简单的 ， 一学就会 ， 喜欢的朋友赶紧试试吧 。
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