下饭菜菜谱：葱油鲈鱼，酱鸡胗，油淋辣椒，酸辣凤爪
葱油鲈鱼
本文插图
原料：鲈鱼1条
配料：葱段、姜片、鲜汤、鱼露、酱油、料酒、猪油、葱油
制作方法：
1. 将鲈鱼刮去鱼鳞 ， 取出内脏 ， 清洗 ， 用刀从里面将两扇鱼肉于鱼骨处分开 ， 使整鱼展开 ， 放盘内 ， 下垫葱段、上铺姜片 。
2. 葱姜切丝 ， 酱油加鲜汤、鱼露等调成鱼汁 。
3. 将鱼身淋料酒、猪油、入锅内蒸8分钟 ， 拣去葱姜 ， 将盘中汤汁倒掉 ， 淋上调好的鱼汁 ， 撒上葱姜丝 ， 锅烧葱油至热浇在鱼身上即可 。
酱鸡胗
本文插图
材料：鸡胗800g 八角2个 花椒3g 茴香6g 桂皮2g 香叶4片 冰糖40g 老抽10g 生抽15g 盐少量 干红椒2个 料酒20ml
做法：
1、烧开水 ， 鸡胗绰水 ， 捞出备用
2、锅内放入少许油 ， 放入干料 ， 过油出香味
3、然后放入老抽 ， 生抽 。 入开水煮沸腾 ， 放入冰糖 ， 料酒 。 放入鸡胗
4、大火煮开以后再小火焖煮 。 水慢慢蒸发 ， 看看鸡胗的软烂程度
5、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁 ， 不用收的太干 ， 即可出锅 。 喜欢味儿重可以加点盐再收汁 。 出锅 。
油淋辣椒
本文插图
材料：青红椒 八个、蒜 四瓣、老干妈 两勺
做法：1、青红椒洗净擦干 ， 去蒂 ， 对半切开 ， 挖去辣椒籽 。 小心一点 ， 弄到手上会辣手 。 蒜切丁 。
2、热锅热油 ， 一定得油足够热 ， 冒烟了再入辣椒 。 之前得把辣椒擦干不然会溅油 。
3、中小火把辣椒煎到表面起皮 ， 微焦 ， 变软 。
4、看情况补油 ， 辣椒拨一边 ， 放蒜粒爆香 。
5、入适量盐 ， 生抽 ， 两勺老干妈 ， 大火翻炒片刻即可起锅 。
酸辣凤爪
本文插图
材料：凤爪、香菜、辣椒、蒜米、醋、糖、酱油、香油、姜、料酒
做法：1、凤爪洗干净后 ， 从中间斩成两半；
2、锅里加足够泡过鸡爪的水 ， 放姜片 ， 料酒烧开；
3、烧水的时间洗干净香菜和辣椒备用；
4、水开后放鸡爪 ， 大火烧开 ， 大约五分钟 ， 差不多时间拿一根筷子试着从鸡爪中间肉厚的地方戳下去 ， 很轻易戳穿就可以了；
5、备一盘冷水 ， 如果有冰水更好 ， 鸡爪煮得后立刻捞起丢到冷水中 ， 洗掉鸡爪上的胶质 ， 泡冷鸡爪就可以捞起来沥水了；
6、沥干鸡爪的时候 ， 找一块不沾生的按板 ， 把之前洗干净的香菜、辣椒切段放大碗里 ， 用的大碗最好是深窄的那种；
7、蒜米剥皮切碎也放碗里 ， 然后倒进醋 ， 酱油 ， 醋和酱油可以倒多点 ， 汁最好能泡过鸡爪 。 拿筷子点试下酸度 ， 看要加多少糖 ， 最后倒点香油拌匀；
【下饭菜菜谱：葱油鲈鱼，酱鸡胗，油淋辣椒，酸辣凤爪】8、调好汁后 ， 倒入鸡爪 ， 拌一下 ， 让鸡爪基本上都泡到汁 ， 盖好放上一天左右 ， 如果天气热的可以放冰箱 。
推荐阅读
![[坦言]收入提高了？滴滴司机坦言：因为平台这波操作，现在收入](/renwen/images/defaultpic.gif)
- 美食工坊|下饭肉菜菜谱，肉段烧茄子，荤素都有，营养美味，吃不够，超下饭
- 一头猪飞天|隔夜饭菜，你敢吃吗
- 四季美食的菜谱|听说白酒越陈越香，为什么白酒没有保质期？你知道白酒怎样贮存吗
- 戴泵君|「糖尿病菜谱」椒香鳝鱼
- cooking美食菜谱|夏日必备食谱，凉拌东北大拉皮，简单美味，吃不够，动手试试吧
- cooking美食菜谱|不一样的家常鸡爪菜谱，梅干菜红烧鸡爪，简单美味营养，超级下饭
- cooking美食菜谱|家常健康菜谱，芦笋炒虾仁山药木耳，荤素都有，营养美味，特下饭
- cooking美食菜谱|比肉下饭的素菜菜谱，干煸长豆角，简单美味营养，吃不够
- cooking美食菜谱|天气越来越热又是吃小龙虾的季节，送您清水小龙虾，简单美味
- 蜜棠and甜橙|用电饭锅做土豆牛肉焖饭，饭菜一锅出，菜软烂米香甜，百吃不厌