#嚼劲#烙饼时，千万别直接下锅烙！多做1步，烙饼柔软有嚼劲，还起层
面食很多人爱吃 ， 我也是如此 ， 就算每天上班累成狗 ， 下班回家了还要急急忙忙地做的吃 ， 有时做面条、有时做馒头、有时做包子、有时做饺子……以前老公总说我 ， 上班这累 ， 下班了不能做简单一点吗 ， 我说喜欢吃没办法 ， 其实我认为 ， 只要熟练掌握了做面食的技巧 ， 每次做的时候按部就班 ， 做起来也不是那么费劲 ， 和做一顿米饭炒菜感觉差不多 。
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面食里我更爱吃饼 ， 从小就很喜欢吃 ， 其中葱花饼、锅盔 ， 简单的小薄饼 ， 都是我爱吃的 ， 只要遇到妈妈做饼时 ， 我就非常高兴 ， 一次能吃好多 ， 平时家里有饼 ， 它也是我的零食 ， 现在就更方便了 ， 想吃了就自己做 ， 柔软又有嚼劲 ， 吃起来太香了 ， 很少出去买 。
烙饼 ， 很多人爱做 ， 可身边有朋友反映 ， 自己做出来的烙饼 ， 没有外面卖的口感好 ， 吃起来很硬 ， 等凉了更是硬的吃不成 ， 如果你也出现了同样的问题 ， 那一定是方法没做对 。别看人家做得好 ， 人家做的时候一定利用了一些技巧 ， 并且做好了烙饼时的小细节 ， 有时候很小的一个细节被忽略了 ， 可能就会造成烙饼不好吃 。特别是第一步很多人都错了！做好饼胚不能直接烙！
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今天给大家分享一些烙饼的技巧 ， 烙饼时 ， 千万别直接下锅烙！多做1步 ， 烙饼柔软有嚼劲 ， 还起层！真是太好吃了 ， 快和我一起做一次尝尝吧 ， 按照下面的步骤来做 ， 保准成功好吃 。
首先我们要懂得用什么水来和面 ， 告诉大家最好用开水和冷水一起和面 ， 如果只用冷水 ， 做出来是死面饼 ， 吃起来很硬 ， 如果只用开水 ， 做出来的饼没有嚼劲 ， 开水和冷水和面属于半烫面方式 ， 做出来的饼又柔软又有嚼劲 ， 好吃！
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【#嚼劲#烙饼时，千万别直接下锅烙！多做1步，烙饼柔软有嚼劲，还起层】将适量面粉倒入盆中 ， 加入少许食盐 ， 别太多了 ， 搅拌均匀后 ， 一半面粉用开水搅拌成大絮 ， 一半面粉用冷水搅拌成大絮 ， 记得开水要热 ， 如果是温的效果不好 ， 然后搅拌混合之后 ， 下手将它们揉成面团 ， 盖盖子醒面十分钟 ， 再下手揉搓到最光滑的状态 ， 盖保鲜膜醒面半个小时 。
（想要烙饼口感好 ， 记得一定要醒面 ， 别揉好面直接做饼胚 ， 醒面时间越长 ， 效果越好 ， 做这样的烙饼 ， 至少半小时为好 。）
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时间到后 ， 在案板上撒干面粉 ， 将面团取出来放置案板 ， 直接整理成长条 ， 不要去揉搓 ， 如果面团小直接擀成薄饼 ， 如果面团大 ， 最好分几个剂子 ， 分别擀成薄饼 ， 擀好后抹上一层油 ， 撒一层干面粉 ， 或者用碗调一点油酥抹在薄饼上 。（这样做出来每一层不会粘连）
上下各切三刀 ， 进行对叠 ， 再用擀面杖擀成薄饼 ， 这样做出来层次多 ， 如果你有更好的方法 ， 可以不用这样做饼胚 。
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做好饼胚后 ， 不是直接放入锅中烙 ， 而是先将电饼铛预热一下 ， 时间到后 ， 刷上食用油 ， 将饼胚放在锅内 ， 再在饼胚上刷上一层油 ， 盖盖子 ， 上下都加热 ， 半分钟打开盖子 ， 发现饼鼓起来了 ， 反倒另一面烙半分钟 ， 就可以将两面都烙金黄后 ， 取出来切小块 。（烙饼时间不能太长 ， 否则饼流失水分也会发硬）
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