#嚼劲#烙饼时，千万别直接下锅烙！多做1步，烙饼柔软有嚼劲，还起层( 二 )
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做烙饼 ， 注意技巧：
和面时 ， 用开水和凉水和面 ， 这样做出来的烙饼又柔软又有嚼劲；
做饼胚的时候 ， 面团取出来不要揉搓 ， 要直接擀成薄饼；
烙饼时 ， 直接放锅里烙就错了 ， 要提前给锅预热 ， 热锅放饼胚 ， 饼快速加热 ， 在锅内时间短 ， 水分流失少 ， 那做好后吃起来很柔软 ， 所以要多做这1步 。
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