『』美味家常回锅肉的做法，香飘四溢，回味无穷，简单一做，上桌秒光
说到回锅肉 ， 大家都不陌生 ， 川菜的代表之一 。今天来分享一道家常回锅肉的做法 。虽说做法与饭馆的差不多 ， 但是家里做出来的始终还是家常味 。
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用料：
带皮五花肉 400g
青蒜 150g
葱段 2段
姜片 2片
豆瓣酱 20g
干辣椒 若干
花椒 若干
八角 若干
做法：
1.五花肉洗净 ， 冷水下锅 ， 放入花椒、八角、姜片、葱段、干辣椒同煮 ， 大火烧开后撇去血沫 ， 转小火盖上锅盖煮约20分钟 ， 这时肉可以被筷子扎透 ， 说明煮熟了 。关火让肉在汤中浸泡一会儿 。
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2.捞出肉块 ， 切成3mm厚的肉片 。
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3.锅烧热 ， 倒入一点点橄榄油 ， 因为五花肉本身油脂丰富 ， 倒入肉片小火煸炒3分钟 ， 油脂会出来 。肉片拨到锅子的一边 ， 用油脂爆香豆瓣酱 ， 小火炒出红油后 ， 加入青蒜混合肉片一起中火翻炒 ， 出锅 。
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小贴士：
调料可更根据个人口味调整
因为豆瓣酱比较咸 ， 所以最后不用放酱油 。
【『』美味家常回锅肉的做法，香飘四溢，回味无穷，简单一做，上桌秒光】回锅肉最好选购不肥不瘦的五花肉 ， 口感最好 。
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