厨房小将高利润的小吃项目，配方，教程教给你，推荐一个小成本( 二 )
把腌制好的鸡腿放水里煮大约20分钟 ， 里面放适量料酒 ， 花椒 ， 生姜 ， 一只八角 。
先准备一瓶冰水 ， 用纯净水 ， 不够冷就放冰块 ， 这一步能够让鸡肉更加Q弹嫩滑 。
撕成自己想要的样子 ， 沥干水 ， 备用 。
做的灵魂酱 ， （里面有蒜蓉 ， 生姜丝 ， 小米辣 ， 辣椒粉 ， 葱白 ， 盐 ， 花椒粉）然后热油泼 ， 这个酱可以做任何的凉拌 ， 很香而且巨好吃 。
到这步的时候其实已经完全OK了 ， 看起来非常好吃还有食欲 ， 不吃葱香菜的福利 。
加入香菜葱洋葱 ， 这步可以加适量的生抽 ， 一丢丢香醋 ， 一丢丢白糖 ， 让鸡腿肉更入味 ， 更加香 。
密封好放冰箱冷藏一会就行了 ， 绝对是一道简单随意又好吃的凉拌菜 。
口味轻重根据自己来哦 。 凉拌豆皮做法
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用料
豆皮1张大蒜4瓣黄瓜半根小米椒适量香菜1根
豆皮切丝 ， 大蒜拍碎 ， 小米辣切碎 ， 黄瓜切丝、香菜切段备用 。 锅中水开放豆皮焯水1分钟、捞出过凉水！碗中?蒜末、小米椒碎、浇上两勺热油 ， ?两勺生抽、两勺香醋 ， 一勺蚝油 ， 适量盐
两勺辣椒油拌匀备用
碗中放黄瓜丝和香菜段 ， 再淋上调好的料汁 ， 拌匀即可凉拌三丝的做法
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用料
黄瓜半根胡萝卜1根香菜适量金针菇1把小尖椒6个大蒜4瓣
金针菇掰小撮 ， 焯水煮熟后放凉 。
黄瓜和胡萝卜不用煮 ， 直接切丝 ， 放入放凉的金针菇 。
调凉拌汁 ， 小尖椒切小段 ， 加入蒜蓉、盐、酱油、醋、味精（我用的酱油自带点甜味 ， 所以我没额外放糖 ， 凉拌汁可以加点白糖让原本的酸辣刺激变柔和）（醋可以多放些 ， 盐少放些 ， 因为酱油较多 ， 避免过咸） 。
三丝里撒上一小把香菜碎 ， 倒入调好的凉拌汁 。
搅拌均匀 ， 开恰！凉拌凤爪的做法
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用料
鸡爪500克小米椒10个姜5片青线椒10个蒜米1个香醋40ml酱油80ml蚝油1勺柠檬3片冰糖15克
香醋 ， 蚝油 ， 酱油
小米椒 ， 柠檬 ， 蒜米 ， 青线椒
把材料切好备用
鸡爪大火煮12分钟 ， 加桂皮 ， 花椒 ， 姜 ， 八角 ， 香叶
过冷水 ， 多清洗几次 ， 用饮用水泡着 ， 最后沥干水
调好的料汁
把鸡爪加入料汁里面 ， 搅拌均匀
冷藏2个小时后的样子
【厨房小将高利润的小吃项目，配方，教程教给你，推荐一个小成本】冷藏一晚上的样子 ， 撒一点炒过的白芝麻 ， 香
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