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凉拌花生米的做法
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用料
花生米500克香芹2根胡萝卜半个八角1-2个香叶1-2片桂皮1小块食用盐适量蚝油1勺油泼辣子1勺生抽1勺香醋1勺芝麻油1勺白糖少许
准备好的花生米挑选出烂的 ， 然后用清水洗净后控干水分备用
将芹菜和胡萝卜洗净 ， 切丁备用 。 芹菜用那种细的芹菜会比较好吃一点 ， 喜欢吃胡萝卜的可以多放一点 。
将花生米放入锅中 ， 加入淹过花生米的水 ， 加入八角桂皮和香叶 ， 然后加入适量食用盐 ， 大火煮开转小火煮至花生米熟透 。 一般30分钟左右 ， 想节约时间的花生米可以提前浸泡一会 。
锅里放入适量水 ， 加一点食用盐和油 ， 水沸腾后将芹菜和胡萝卜焯水 ， 然后捞出来放入冷水里 。 降温后捞出来备用 。
煮好的花生米可以盖上盖子浸泡一会 ， 让其入味 。 然后捞出来控干水分 ， 香料那些夹出来不要了 。
将适量花生米和焯水后的芹菜胡萝卜放入一个大点的容器里 。 花生米放凉可以冰箱冷藏保存 ， 吃多少拌多少 。
在盆里加入生抽 ， 香醋 ， 香油 ， 蚝油 ， 食用盐和白糖 ， 再根据个人口味加入油泼辣子调味 ， 喜欢吃香菜的可以放入适量香菜 。 搅拌均匀即可 。
一盘超级下饭的凉拌花生米就做好了 ， 酸辣爽脆 ， 吃起来也是特别开胃的 。 凉拌土豆丝的做法
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用料
土豆2个胡萝卜半根尖椒1个蒜5-6瓣干辣椒3-4个花椒7-8粒味极鲜（生抽）1勺香醋1.5-2勺盐根据口味适量鸡精小半勺白糖1勺
土豆切丝（擦丝） ， 用水泡一下换水 ， 多冲洗几次 ， 直到泡土豆丝的水变清澈 ， 把淀粉冲掉土豆丝才会比较清脆爽口
胡萝卜切丝（擦丝）
锅里烧水 ， 水开以后倒入土豆丝和胡萝卜丝 ， 90秒捞出此时是最脆的 ， 最长不要超过两分钟 。 如果喜欢生吃胡萝卜只焯土豆丝就行了
捞出以后用冷水冲洗三次至完全冷却
尖椒切丝 ， 混合在一起放在个大碗里～碗不够大直接放锅里hh
一勺味极鲜（生抽） ， 两勺香醋 ， 如果是陈醋放一勺或者一勺半就可以了 ， 适量盐 ， 盐先少放尝尝味道再加 ， 不要加多 ， 一勺白糖提鲜 ， 小半勺鸡精 ， 6瓣蒜剁成泥 ， 拌匀
热锅烧油 ， 小火 ， 凉油加入干辣椒和花椒粒 ， 爱吃辣的可以多放干辣椒 ， 把干辣椒切段再放会更有味儿～全程小火 ， 出香味以后用干燥的铲子翻一下再过十几秒即可浇到土豆丝上
最后再加一点点香油 ， 拌匀 ， 超级好吃！凉拌海带丝的做法
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用料
海带丝500克白醋2勺鸡精1勺糖1勺盐1勺生抽2勺剁椒2勺
买的海带丝 ， 洗干净 ， 剪短一些 。 加水放海带丝 ， 什么调料都没放 ， 沸腾之后 ， 再煮四五分钟即可 。
煮海带的同时 ， 可以准备调料 。 生抽、白醋、白糖、剁椒、生姜、大蒜 ， 具体的量 ， 看个人口味进行调整 。
海带煮好了 ， 倒干水份 ， 放入已经准备好的调料 ， 搅拌均匀 。
冷却 ， 就可以开吃了 ， 有些人可能不喜欢放姜 。 海带 ， 有点腥 ， 放点姜 ， 可以解解腥 ， 不喜欢吃的话 ， 切大块一点 ， 甚至不放 ， 看各人选择 。 凉拌手撕鸡的做法
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用料
香菜1根醋1勺香油1勺生抽2勺盐适量鸡腿2只洋葱适量胡椒粉适量花椒适量辣椒适量蒜4瓣生姜适量料酒2勺白糖适量
买回来的鸡腿洗干净腌制 ， 用生抽料酒盐 ， 腌制大概15分钟吧 。 （腌制过后的鸡腿会更入味 ， 比不腌制味道要好）鸡腿尽量划一下入味好煮
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