小田微生活叫做“锅巴粉”，清香爽口，你吃过吗？，贵州有一种特色美食
锅巴粉是贵州铜仁地区的一种特色小吃 。 主要由绿豆做成的 ， 成薄纸状 ， 绿色 ， 切成长条状后煮食 。 锅巴粉因制作的成品与用锅做饭时蒸出的锅巴颇为相似 ， 故名之曰“锅巴粉” ， 是铜仁人喜欢吃的一道经典美味 。 从锅巴粉的原料、制作、口味到吃法 ， 每一个环节皆打上了浓浓的“铜仁烙印” 。 锅巴粉 ， 又叫绿豆粉 ， 是铜仁地区人们日常生活里常有的食品之一 。 锅巴粉不但好吃、味道清香爽口 ， 还有清热消暑的功效 ， 城乡人民都喜欢吃 。 过去只是在年节和有大事时才做 ， 现市场上、餐饮店时时都有卖 ， 是贵州铜仁地区的日常美食 。
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锅巴粉口感极佳 ， 香味浓郁 ， 吃法也有好几种：第一种是煮着吃 ， 这是大多数人都爱吃的吃法 ， 和平常煮面一样 ， 煮熟拌上佐料即可 ， 不过最好是要加上汤 ， 这样汤汁浓郁 ， 口感极佳；第二种是在吃火锅的时候放入汤里煮着吃；第三种是清蒸 ， 即用锅蒸熟了就可以直接食用 。 正是因为锅巴粉风味独特 ， 铜仁人们每日的早餐和宵夜 ， 都离不开锅巴粉 ， 每一种吃法都能让人回味无穷 。 锅巴粉是铜仁等地独有的风味美食 ， 因其制作风味独特 ， 口感极佳 ， 在当地非常受人们的喜爱 。
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做锅巴粉的主要原料是大米、糯米、绿豆 ， 其比例约为4：3：3 。 也许是绿豆成本高了点 ， 也有人会将绿豆换成了青菜 ， 做出来虽都是青绿的颜色 ， 但清热消暑的作用就差了 。 铜仁农村家庭用石磨推出来的锅巴粉 ， 在铜仁已有几百年悠久的饮食文化历史 。 它充分继承传统工艺 ， 运用现代技术加工而成 ， 以优质籼米、绿豆和矿泉水为原料 ， 把上好的绿豆和上好的籼米混合 ， 浸泡后磨成豆浆 ， 经过烙制而成 ， 粉香味鲜 ， 粉制细腻 。 要吃到地道的锅巴粉 ， 还是要搭灶架锅 ， 手工制作 ， 一旦量化生产 ， 就远离了最初的味道 。
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【小田微生活叫做“锅巴粉”，清香爽口，你吃过吗？，贵州有一种特色美食】每逢过年过节 ， 铜仁等地的每户人家都要杀猪、做糯米粑、米粉、锅巴粉、灰煎粑等作为过年期间的必备食物 。 锅巴粉作为过年必备之物 ， 较之其他的食物备受人们的钟爱 。 因为锅巴粉制作极其费时费力 ， 其用材也比较特殊 ， 平时农村人都会嫌麻烦不制作 ， 想要吃到一顿美味的锅巴粉就显得有些难能可贵了 。 小伙伴们 ， 贵州铜仁特色美食“锅巴粉” ， 味道清香爽口 ， 清热消暑 ， 你吃过吗？
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