食色性也1053主食篇--家常牛肉面
【食色性也1053主食篇--家常牛肉面】
本文插图
牛腱子肉500g 姜10g 葱5g 干辣椒3粒 八角1个 香叶5片 冰糖10g 料酒100ml 生抽50ml 老抽10ml（喜欢颜色深可以加更多） 黄油5g（如果没有可省略） 橄榄油5g 香菜2根 小白菜1棵 水适量 面条做法 低筋面粉200g 鸡蛋1个（约50克） 水30ml 盐2g 淀粉（作手粉）适量
本文插图
步骤1 把牛腱子肉切成块状 ， 按个人喜欢的大小切就行 ， 但是不能切太小 。
本文插图
步骤2 热锅下黄油、橄榄油爆香葱姜 ， 家里没有黄油的话可以省略 。
本文插图
步骤3 倒入切好的牛肉翻炒片刻 。
本文插图
步骤4 不停翻炒到肉表面变成粉红色 ， 看起来不那么生为止 。
本文插图
步骤5 加入调料中火煮开 ， 就像红烧一样 ， 差不多要三分钟 。
本文插图
步骤6 接着锅中加满水和干料 ， 水记得一次性加足 ， 中途添水会影响汤的味道 。
本文插图
步骤7 煮开后会有一层浮沫 ， 用细漏勺去掉表面一层盖锅盖继续炖煮50分钟 ， 砂锅跟铸铁锅炖出来口感会差不多 ， 但是砂锅煮完汤会减少很多 ， 所以你们要计算好需要多少汤水 。
本文插图
步骤8 时间炖足以后,夹块牛肉试试口感 ， 咬下去鲜嫩 ， 带筋的地方有嚼劲就表示成功了 ， 时间久了肉会散 ， 所以不建议久炖 。 另一口锅煮好了面条 ， 先用点面条原汤倒入碗中 ， 再倒入牛肉汤头用盐在面碗里调味后 ， 加入面条跟牛肉块 ， 喜欢香菜的朋友可以撒上香菜末就可以吃了 。
本文插图
步骤9 喜欢单独吃肉喝汤的朋友把原汤跟牛肉盛入碗中用盐调味 ， 再撒香菜即可 。
本文插图
步骤10 终于吃上一碗热腾腾的牛肉面了 ， 暇意的周末是不是该做点家人喜欢的美食吃吃哦！绝对安心、健康牌的 。
推荐阅读
- 二喜减脂餐TB|减脂主食：玉米馒头，做玉米馒头到底是加糖还是不加糖？
- 佳佳面食记|想减肥，放过米饭面条吧！5种最适合减肥的主食，帮你吃出好身材
- 小井聊美食|孩子最近迷上了这道美食，既是主食又是菜，营养全面，早餐必备
- 烘焙美食.|即可当主食也能当菜，顺滑弹口相当好吃，吃一次就上瘾！
- 媚娘小厨|6个红皮小土豆加鸡肉放一盘不炒不炖，晚餐既是主食又是菜管一顿
- ETtoday健康云|减肥别怕吃淀粉！3常见主食热量大公开
- 营养健康学|糖尿病如何选择主食，遵守这四个适度原则很重要
- 【】减肥：主食吃多了就容易发胖？减肥期间主食需要这样吃才正确
- 「主食」三大主食如何影响血糖？正确吃馒头、米饭和面条
- [保健]小小一颗土豆，充饥防病还养颜！当主食效果更好，可以试试