ETtoday健康云|减肥别怕吃淀粉！3常见主食热量大公开
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▲面条、米饭和馒头 ， 在你心中哪种主食热量最高呢？ （示意图／Pixabay）
采访人员李佳蓉／综合报导
对于减肥的人来说 ， 过量的「淀粉类」是大忌 ， 因此能避则避！但有时别无他选时 ， 这些属碳水化合物的主食类 ， 挑哪种吃热量比较低呢？台湾减肥教父邱正宏公布3种常见主食「白米饭、面条、馒头」各别的热量 ， 结果跌破网友眼镜 。
减肥不敢吃淀粉？邱正宏医师在YouTube频道《邱医来了》分析常见的主食白米饭、面条及馒头的热量 ， 「很多人都问我 ， 如果减肥应该怎么选 ， 这些食物的热量到底哪一个高？」他先以减重4项原则回应：「减肥先戒饮料和甜食 ， 淀粉换成蛋白质 ， 若没时间常运动 ， 坐时脚要抬一只 。 」
若无法将淀粉换成蛋白质 ， 有选择标准可循！邱正宏医师根据食品营养资料分析 ， 每100公克馒头的热量约为247大卡 ， 但馒头有大有小 ， 小则50公克 ， 大颗动辄200公克以上 ， 若是大馒头200公克热量就有494大卡 。
邱正宏医师接着说 ， 每100公克面条热量为340～360大卡 ， 取中间值为350大卡 ， 但外食一碗面的面条用量多少 ， 取决于老板的大方程度 ， 假设使用200公克的面条 ， 那么一碗煮过、不添加任何调味料的面条 ， 热量就有700大卡 。
至于米饭 ， 邱正宏医师指出 ， 每100公克约134大卡 ， 而一碗约为200克的饭量 ， 将近270大卡 。 养生的人喜欢摄取的糙米饭 ， 一碗130公克约为146大卡 。
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以统计数字看来 ， 米饭的热量最低 。 邱正宏医师表示 ， 若是3种主食都能产生一样的饱足感时 ， 「你要选择一碗饭」 。 但他也坦言为难处 ， 因为每个人食量不同 ， 对于食物偏好也不一样 ， 「说不定他吃一碗饭可以吃两个馒头 ， 但两个馒头热量远高于一碗饭 。 」仍提供大家参考 ， 当你不得不吃主食类 ， 且无法用蛋白质替??代 ， 可依照此标准选择 ， 即可达到减肥目标 。
营养师赵函颖也曾指出 ， 网路上最常见的减肥法莫过于不吃任何淀粉 ， 她强调「脂肪燃烧在碳水化合物的火焰里面」 ， 也就是人们脂肪燃烧过程中 ， 仍需要碳水化合物的小分子帮助燃烧 。 因此若长期不摄取淀粉 ， 容易遇到瓶颈与停滞期 。 此时她建议 ， 不妨尝试「美食日」 ， 将原本要吃的食物吃回来 ， 再寻求较正确的营养方进行全面性补充 。
【ETtoday健康云|减肥别怕吃淀粉！3常见主食热量大公开】赵函颖说 ， 减肥必备一些好的淀粉 ， 以地瓜、南瓜、马铃薯和玉米等具有粗纤维的淀粉类取代米饭、面包及各式蛋糕饼干 ， 好的淀粉使脂肪燃烧得更有效率 。 若长期不吃任何淀粉 ， 身体会处于「停滞状态」 ， 因此她建议 ， 把一些淀粉「吃回来」 。 毕竟减重须找到一个适合个人长期执行的方法 ， 才能一辈子不复胖！
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