云深小厨外壳芝麻酥脆、内里葱香浓郁，简单又好吃，葱花发面饼家常做法
葱花发面饼 ， 是我家晚餐高频上桌的一种主食 ， 做法简单、发面容易消化、味道又好 ， 配上粥、小凉菜、切点儿卤肉、肠或烤几个鸡翅 ， 一顿晚餐就凑齐了 ， 吃着舒坦 ， 家人都喜欢 。
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烙一个大饼再切开 ， 比烙小的饼省事儿太多 ， 为了防止发面饼中间不熟 ， 除了把握好火候 ， 还可以借助烤箱 ， 就像外面买的烧饼 ， 都是先烙后烤 ， 口感和纯拿锅煎出来的又有些许不同 ， 我更偏好这种做法 。 葱花饼材料
面粉250克
水170克
小葱5根
盐、花椒粉、香油适量
芝麻适量葱花发面饼做法
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1、250克面粉和170克水混合 ， 这个面团含水量比较大 ， 直接用手揉会很粘手 ， 所以不推荐用手揉 ， 直接用筷子搅匀、隔几分钟再去搅两下 ， 反复几次 ， 即可得到一个光滑的面团 。 盖上盖子 ， 发酵至两倍大 。 现在温度高 ， 发面很快 。 检测有没有发面到位 ， 用手指沾面粉 ， 戳个洞 ， 洞不回缩不塌陷就代表面发好了 。 （我这个是提前和的面 ， 放在冰箱冷藏发酵的）
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2、擀成一张大面片 ， 越薄越大越好 ， 面团含水量大会比较黏 ， 记得多撒干面粉防粘 ， 如果粘了也没事儿 ， 借助刮板整理即可；
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3、擀好的大面饼上抹香油、撒花椒粉、盐、小葱碎、面粉 。 这里如果不放小葱碎 ， 就可以做些油酥 ， 做法是小碗里放一勺面粉、盐、花椒粉 ， 烧热的油直接浇上去 ， 搅拌均匀 ， 成可流动的粘稠状混合液体均匀抹到面饼上即可（油酥会比直接放香油面粉更香 ， 但小葱的香味比较浓 ， 所以一般放葱花时就图省事儿不烧油、占碗了；偶尔家里小葱用完了就不放 ， 做个油酥抹上去更香）；
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【云深小厨外壳芝麻酥脆、内里葱香浓郁，简单又好吃，葱花发面饼家常做法】4、面饼卷起来 ， 成长条状（如果想要分层层次感更清楚 ， 卷饼的时候边抻着边卷 ， 也就是说不要卷的那么工整 ， 卷完再盘起来 ， 按扁；
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5、擀开 ， 发面饼不要擀太薄 ， 稍微有点儿厚度发酵后口感更好 。 擀好后覆保鲜膜静置发酵15分钟左右；
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6、饼不用跟第一次发酵一样发到2倍大 ， 只需要表面微微圆润即可 ， 下锅之前打湿双手 ， 稍微甩掉大部分的水 ， 留一点儿 ， 直接拍到饼胚表面 ， 您习惯用刷子也可以 ， 我觉得用手更省事儿 ， 省的洗刷子了哈；
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7、撒芝麻 ， 多撒点儿 ， 表面脆脆的好吃！
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8、锅里放油 ， 把饼借助擀面杖转移到锅里 ， 盖盖煎 。 底面定型后翻面 ， 两面都煎至金黄；
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9、烤箱预热至185度 ， 烤10分钟 。 如果没有烤箱 ， 就继续锅里煎 ， 可以少量多次加入水 ， 利用蒸汽让饼的里面快速熟 ， 避免因为饼厚外壳焦了里面还没熟 。
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