梦想跌跌撞撞为什么大多数人不知道？真相，酸奶和牛奶的选择
酸奶和纯牛奶的选择
最近几年大家越来越注重养生 ， 很多人会关注吃什么健康 ， 喝什么养生 。 今天我们来分析一下喝纯牛奶和酸奶的差别 ， 哪一个对身体更有益 。 生活中有的人喜欢喝酸奶 ， 认为酸奶是新鲜的 ， 保质日期也较短 ， 有活的有益菌群 ， 经常喝能够帮助建立均衡的肠道 。 有的人喜欢喝纯牛奶 ， 认为纯牛奶的口感香醇顺滑 ， 没有糖分添加剂 ， 喝起来更好喝 。 那么就跟小编一起来了解一下吧 。 或许会帮助到你 。 纯牛奶大家都知道 ， 纯牛奶是用新鲜纯牛奶 ， 经过过滤杀菌后 ， 然后装罐再进行销、销售的 ， 杀菌的方法有三种 ， 第1种是巴氏杀菌 ， 第2种是超高温瞬时灭菌 ， 第3种是高温巴氏消毒 。
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酸奶和纯牛奶的添加剂
市面上在销售的一些常温纯牛奶 ， 相对来说就没有什么添加剂 ， 也不会往其中加入糖类 ， 一般都是生牛乳 ， 经过消毒杀菌得到的产品热量不会太高 。 纯牛奶经过高温瞬时灭菌是可以在常温的环境下保存的 ， 而在冷藏柜里销售的纯牛奶是经过巴氏消毒的 ， 这类纯牛奶是需要在温度较低的环境下存放的 。 而酸奶中是含有特定菌种的 ， 发酵这种菌为嗜热链球菌和保加利亚杆菌 ， 市面上发酵乳跟纯纯牛奶是不同的 ， 它的发酵菌没有一定的限制 ， 而且如果是风味发酵乳 ， 那对一些奶或者是奶粉的要求略低 ， 只要添加百分之八十以上就可以了 。 风味发酵乳：除了奶/奶粉 ， 接种发酵后 ， 它还会添加一些食品添加剂 ， 且没有菌的限定 ， 简单归纳营养角度：酸乳>发酵乳>风味酸乳>风味发酵乳~所以 ， 酸奶还是选择添加成分少的吧 ， 酸奶可以微波炉加热 。
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酸奶和纯牛奶的营养价值
有一部分人会认为喝酸奶更好 ， 他们觉得酸奶比纯牛奶的营养价值更高 ， 这是错误的想法 ， 酸奶和纯牛奶中都具有丰富的营养物质 ， 如脂肪钙 ， 蛋白质 ， 维生素 ， a维生素d、b族维生素等含量都是差不多的 。 有区别的是 ， 在酸奶发酵的过程中 ， 会将其中的乳糖转化成了乳酸 ， 这样就可以让一些对乳糖不适的人使用 ， 如果对乳糖不适的人 ， 喝纯牛奶就会导致这类人群的肠胃出现腹泻等情况 ， 而喝酸奶就不会出现这种情况 。 真正的酸奶它是含有一定的益生菌的 ， 益生菌可以帮助我们的肠胃菌群保持平衡 ， 促进肠胃蠕动 ， 这是纯牛奶没有的功效 ， 但是益生菌非常脆弱 ， 只有在特定的环境下才能生存下去 。
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市面上大多酸奶的真面目
【梦想跌跌撞撞为什么大多数人不知道？真相，酸奶和牛奶的选择】由于益生菌不能够在常温的环境下生存 ， 所以我们在超市里看到的常温纯牛奶就尽量不要购买了 。 纯牛奶和酸奶的热量差的不多 ， 可市面上的酸奶为了提升口感添加一些白砂糖 ， 这样的话 ， 酸奶的热量便会增加 ， 还有的人购买酸奶比较注重这方面 ， 会特意看一下酸奶的配料是否含有大量的糖分 ， 有时候一盒酸奶算起来 ， 糖分居然高达二十到三十克 ， 综合的来看 ， 纯酸奶的营养价值与纯纯牛奶的营养价值都是差不多的 ， 可以根据自己的口味还有喜好去选择 ， 因为市面上还有的乳饮料和风味酸奶都是有一些不纯的 ， 所以要去在购买的时候要谨慎 。 另外一些乳糖不正常的人群可以选择酸奶 ， 想减肥的人群也可以选择低脂的纯牛奶 ， 或者在家中制作纯酸奶 。
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