小鱼签证中国各省的特色美食小吃，吃过5道以上的请举手( 五 )
27、广东烤乳猪：
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烤乳猪是广州最著名的特色菜 ， 并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一 。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一 ， 那时称为“炮豚”；到了南北朝时 ， 贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了 。 他写道：“色同琥珀 ， 又类真金 ， 入口则消 ， 壮若凌雪 ， 含浆膏润 ， 特异凡常也 。 ”一千四百多年前 ， 中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣 ， 实令世人赞叹 。
时至今日 ， 中国最有名的烤乳猪在广东 ， 且分“化皮”和“光皮”两派 。 所谓的吃乳猪 ， 其实便是稀罕那一口酥松的猪皮 ， 化皮又称“芝麻皮” ， 炙烤时火要旺 ， 并须不断在猪皮表面抹油和酱料 ， 利用油爆出来的气泡疏松乳猪皮 ， 最后形成芝麻大小的均匀微凸酥皮 。 光皮则胜在外观 ， 制作起来没有化皮那么麻烦 。 两种乳猪 ， 各家喜欢 ， 见仁见智 。
28、广西螺蛳粉：
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螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉 ， 具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 ， 是柳州最具地方特色的名小吃 。 螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料 。 汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成 。
29、贵州辣子鸡：
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辣子鸡是一道极有贵州特色的菜 。 先将鸡切成块经过香料腌制 ， 然后放入油锅内爆 ， 熟后捞起来 。 在油锅中放入大量的糍粑辣椒 ， 辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹 。
这道菜可以是家常炒菜 ， 也可以是火锅 。 辣子鸡的可以保存的时间比较长 ， 到贵州 。 第一道美食绝对不能错过辣子鸡 ， 当地的的品种辣椒再加上高原鸡 ， 是一道鸡肉与辣椒的完美组合 。
30、云南过桥米线：
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过桥米线是云南滇南地区特有的小吃 ， 属滇菜系 ， 起源于蒙自地区 ， 由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成 。 吃遍云南 ， 先从做法独特的汽锅鸡开始；
31、海南文昌鸡：
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文昌市在西汉时建紫贝县 ， 唐贞观元年（627年）改文昌县 ， 历经2000多年 ， 1995年撤县建市 。 是海南省乃至全国有名的文化之乡、华侨之乡和将军县 ， 是被世界誉为东方奇迹——宋氏三姐妹的故乡 。
文昌鸡是海南省的地方鸡种 ， 已有400多年的养殖历史 ， 具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特点 。 2004年09月29日 ， 原国家质检总局批准对“海南文昌鸡”实施原产地域产品保护 。
32、香港车仔面：
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车仔面是香港一种低价特色面食 。 车仔面出现在1950年代 ， 是香港市民生活水平较低的年代 。 内地难民涌来香港 ， 谋生困难 ， 香港街头涌现了流动摊贩 ， 最多便是搭起车仔面档摆卖咖喱鱼蛋和车仔面一类熟食 。
随着生活水平改善和卫生要求提高 ， 街头熟食贩卖渐渐消失 。 车仔面走进茶餐厅和食堂 ， 成为餐牌上的菜色 ， 也有小型专售车仔面的店铺 ， 甚至有走“高档”路线的 。 车仔面的配料也愈来愈丰富 ， 面条和汤汁亦有多种选择 。 车仔面已成为香港人的日常廉价食品 。
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