小鱼签证中国各省的特色美食小吃，吃过5道以上的请举手( 二 )
锅包肉是为适应外宾口味 ， 把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴 。 通常将猪里脊肉切片腌入味 ， 裹上炸浆 ， 下锅炸至金黄色捞起 ， 再下锅拌炒勾芡即成 。
9、山西刀削面：
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世界面食在中国 ， 中国面食在山西 。 山西的刀削面鼎鼎有名 。 山西刀削面是一种山西的特色传统面食 ， 因其风味独特 ， 驰名中外 。 据传山西刀削面是马柴绍发明 ， 刀削面全凭刀削 ， 因此得名 。 用刀削出的面叶 ， 中厚边薄 。 棱锋分明 ， 形似柳叶 。
入口外滑内筋 ， 软而不粘 ， 越嚼越香 ， 刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”） ， 也是多种多样的 ， 有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等 ， 都深受喜食面食者欢迎 。
10、陕西肉夹馍：
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西安最有名的腊汁肉当属樊记腊汁肉 ， 历史已近百年 。 选肉考究,调料齐全,火候独到,故色泽红润,酥软香醇 。 食者有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散”的美誉 。
腊汁肉在战国时称"寒肉" 。 "寒"是"韩"谬音,指韩国 。 战国时期韩国位于秦晋豫交界地带,所制腊汁肉闻名遐迩 。 秦灭韩后,"韩肉"制法传进长安 。 做腊汁肉要选用猪上等硬肋肉,加盐,姜,桂皮,丁香,蔻仁,大香等20多种调料煮成 。 陈汤煨制,较少加水 。
11、内蒙古烤羊腿：
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据传 ， 烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜 。 成吉思汗东征西伐期间 ， 掌管烤羊腿 伙食的官员 ， 为了缩短成吉思汗的吃饭时间 ， 以便让他稍事休息 ， 并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤全羊 ， 改为切块烧烤了 。
由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻 ， 他非常爱吃 。 以后 ， 他每天必食 ， 逢人还对烤羊腿赞赏一番 。 从此 ， 牧民们的餐桌上便多了一道名菜 。随着时间的流逝 ， 居住在城市里的厨师 ， 吸取民间烤羊腿的精华 ， 实行科学烹调 ， 它就逐步成为当今宾馆、饭店的名肴 。
12、甘肃兰州拉面：
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兰州牛肉面是兰州最具特色的大众化经济小吃 ， 史料记载兰州牛肉拉面始于清朝嘉庆年间 ， 创始人：陈维精。 兰州牛肉拉面又称兰州清汤牛肉拉面 ， 是“中国十大面条”之一 ， 是甘肃省兰州地区的风味小吃 。
经后人传承改进 ， 兰州牛肉面以“汤镜者清 ， 肉烂者香 ， 面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄” ， 一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮） ， 赢得了国内乃至全世界顾客的好评 。 并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一 ， 得到美誉“中华第一面” 。
13、新疆烤全羊：
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烤全羊是新疆地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品 ， 是肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了 ， 烤全羊外表金黄油亮 ， 外部肉焦黄发脆 ， 内部肉绵软鲜嫩 ， 羊肉味清香扑鼻 ， 色、香、味
14、宁夏羊肉臊子面：
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羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食 。 在首府银川的大街小巷 ， 处处可以见到羊肉臊子面馆 。 据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来 ， 成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品 ， 含“福寿延年”之意 。
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