美食美刻美天今天是母亲节，为爱下厨，让劳累半生的母亲大人歇息一下吧
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辣椒韭菜炒皮蛋
材料：皮蛋4个（约200克） ， 红辣椒2个（约40克） ， 韭菜1小把（约40克）、蒜末1小匙 ， 辣豆瓣酱1大匙 ， 酱油1小匙 ， 糖半小匙 ， 淀粉适量 。
做法：
1.韭菜切小段；红辣椒去子切斜片 。
2.将水果刀沾水后把去壳皮蛋切割成四等份 ， 再沾一层淀粉入油锅炸酥外皮后捞出 。
3.起锅 ， 热油2大匙 ， 爆香蒜末、韭菜及辣椒 ， 加入除淀粉外的所有调料和皮蛋 ， 炒匀并收干汤汁即可 。
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葱香猪耳朵
食材：卤猪耳丝150克 ， 葱段25克 ， 盐2克 ， 鸡精2克 ， 料酒3毫升 ， 生抽4毫升 ， 老抽3毫升、红椒片、姜片、蒜末各少许 ， 食用油适量
做法
【美食美刻美天今天是母亲节，为爱下厨，让劳累半生的母亲大人歇息一下吧】1 ，用油起锅 ， 倒入猪耳丝 ， 炒松散 ， 淋入料酒 ， 炒香 ， 放入生抽 ， 炒匀 。
2 ，放入少许老抽 ， 炒匀上色 ， 倒入红椒片、姜片、蒜末 ， 炒匀 。
3 ，注入少许清水 ， 炒至变软 ， 撒上葱段 ， 炒出香味 。
4，加入适量盐、鸡精 ， 炒匀调味 ， 关火后盛出炒好的菜肴即可 。
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蒜香羊排
配料
羊排、老姜、大蒜、小葱、小米辣、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐
做法
1、羊排洗净；大蒜 ， 老姜分别切粒；小米辣和小葱用厨房剪刀分别剪成小圈 。
2、羊排用清水浸泡30分钟 ， 中间换一次水 ， 羊排洗净 ， 沥干水分；调入生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 姜末 ， 搅拌均匀后 ， 腌制4个小时以上 。
3、炒锅烧热 ， 倒入适量植物油 ， 再次烧热 ， 将羊排放入锅里炸至金黄 ， 炸好的羊排捞出 。
4、另起油锅 ， 放入蒜粒炒出香味 ， 放入炸好的羊排翻炒 ， 放入小米辣 ， 葱花 ， 翻炒均匀即可 。
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蚝油芦笋牛肉粒
食材：芦笋250g；牛肉200g；蚝油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜头4瓣；姜1小块；淀粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽几滴
做法：
1、牛肉切成1cm见方的小丁 ， 芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁 ， 蒜和姜都切成茸待用
2、牛肉中加入一半的蚝油 ， 一半黑胡椒 ， 糖 ， 2大勺清水 ， 淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上
3、锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸
4、下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出
5、下芦笋大火炒1—2分钟至断生 ， 撒少许清水入锅
6、将牛肉倒回锅中 ， 加入剩下的一半蚝油和黑胡椒 ， 几滴老抽调色后翻匀即可出锅
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微波炉红烧鱼头
做法：
1.鱼头清洗干净后放入微波炉专用的玻璃器皿里
2.挤入小半个柠檬汁 ， 鱼头另一面也要挤一点
3.放入两勺老抽 ， 两勺生抽
4.大蒜用刀背拍一下后切成蒜泥
5.放入一勺蒜泥 ， 一勺生姜碎,放入一勺白酒
6.放入大半勺韩式辣椒酱 ， 半勺豆豉酱
7.放入半勺白糖 ， 用手充分给鱼按摩2分钟
8.放置15分钟 ， 中途再给鱼按摩2分钟
9.放入微波炉高火5分钟
10.玻璃器皿取出 ， 锅里放一点油 ， 把玻璃器皿里的汤汁倒在锅里
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