孔方文史羊肉炖粉条，肉质鲜嫩无腥味，加上玉米更甜哟
羊肉炖粉条 ， 肉质鲜嫩无腥味 ， 加上玉米更甜哟
最近朋友送了点羊肉 ， 小编寻思着 ， 以前好像也没有跟大家推荐过要关于羊肉之类的菜式 ， 那便趁这个机会来教大家做做羊肉锅 。 羊肉加上粉条 ， 玉米 ， 香菇等蔬菜 ， 味道可不是一般的好 ， 吃起来一点腥味也没有 ， 将羊肉肉质的滑嫩完美的展现出来 ， 说的我都流口水来 ， 大家一起来学吧 。
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【菜名】羊肉一锅炖
【食材】粉条 ， 羊肉 ， 香菇 ， 玉米
【调料】小葱 ， 生抽 ， 生姜片 ， 食盐
【烹饪步骤】
1、备齐以上所说所有食材以及调料 。 接着我们先来处理羊肉 ， 羊肉不能买全瘦的 ， 要带有一点肥肉 ， 然后用水清洗一下 ， 用刀把羊肉切小块 。 取一个大盘 ， 将羊肉块放进盆子里 ， 烧一壶热开水 ， 倒入盆中 ， 将羊肉浸泡半个钟头左右 ， 然后将浮在水面的浮渣勺掉 ， 然后将羊肉块盛出来 。
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2、取出一个烧锅 ， 倒入适量的花生油 ， 开大火热油 ， 然后放进羊肉以及生姜片进行翻炒 ， 直到羊肉变色后 ， 倒入生老抽 ， 给羊肉块上色及提味 。 为了祛除腥味 ， 我们还要往里面添加两勺料酒进去 。
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【孔方文史羊肉炖粉条，肉质鲜嫩无腥味，加上玉米更甜哟】3、羊肉炒有七八成熟后 ， 倒入清水 ， 注意水要比较多 ， 因为炖的时间会比较长 ， 水太少会一下子熬干了 ， 然后再把生姜片放进去 ， 用大火将水煮开 ， 水开了后改成文火进行炖 ， 大概炖上两个来小时左右 。
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4、趁炖羊肉的时候 ， 我们来处理其他配料 ， 将玉米拿出来冲洗一下 ， 用刀切开 ， 香菇浸泡完后 ， 剁成香菇丝或者直接对半切
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5、羊肉炖来一个小时左右 ， 我们将锅打开 ， 把玉米块 ， 以及香菇丝放进锅里与羊肉块一起炖 。
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6、在要出锅的时候 ， 把准备好的粉条放进去 ， 将粉条烫熟 ， 粉条易烂 ， 不能烫太久 ， 然后再将葱花放进去 ， 羊肉锅就做好了 ， 由于之前爆炒的时候已经下了食用盐 ， 所以我们已经不用再添加盐分进去 ， 当然喜欢吃咸的 ， 可以再下一点
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【烹饪贴士】
1、如果觉得羊肉太腥了 ， 可以提前进行腌制 ， 用生姜以及料酒去味 。
2、羊肉要切成小块 ， 最好丝挑选大腿肉 ， 肉比较多 ， 并且口感吃起来比较爽 。
3、由于炖的时间比较久 ， 所以需要一次性加入比较多的水 ， 不能加少 ， 不然汤汁会熬干了 。
4、羊肉一定要先炒 ， 这样子比较入味 ， 肉质也比较酥松
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