健康食膳美食舌尖上的美食：羊肉泡馍，肥而不腻，营养丰富，简单做法
羊肉泡馍 ， 亦称羊肉泡 ， 古称“羊羹” ， 关中汉族风味美馔 ， 源自陕西省渭南市固市镇 。 它烹制精细 ， 料重味醇 ， 肉烂汤浓 ， 肥而不腻 ， 营养丰富 ， 香气四溢 ， 诱人食欲 ， 食后回味无穷 。
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材料准备
主料：烙饼（标准份）200克
辅料：黄花菜（干）50克,木耳（水发）50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉（熟）100克
调料：盐4克,味精2克,胡椒粉2克做法
先将烙饼掰成碎块;
黄花、木耳洗净撕碎;
粉丝泡发;
青蒜洗净择段;
香菜择洗净;
卤羊肉切片备用;
将掰好的烙饼放到锅里 ， 加入羊肉汤 ， 放入黄花、木耳、粉丝、青蒜 ， 煮熟;
调入盐、味精、胡椒粉拌匀 ， 盛入碗内;
放上切成片的卤羊肉 ， 撒上香菜即可 。
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【健康食膳美食舌尖上的美食：羊肉泡馍，肥而不腻，营养丰富，简单做法】
小贴士
泡馍讲究汤清肉烂 ， 煮汤是最重要的 ， 骨汤和肉汤分开煮 ， 肉先腌制20小时 ， 再煮8-12小时 。 常见煮泡馍汤 ， 一口近1米口径的大锅 ， 下的调料使用50斤的面口袋 ， 装满满一袋 ， 投到锅里煮 。 讲究的卖家都是把一锅汤卖光就关门 ， 所以味道好的泡馍店几乎都是早上7点开门 ， 下午1点左右就关门了 。
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