小食味入夏我家最馋此菜,一周做3次都不够,营养足味道好,每次都光盘


入夏我家最馋此菜 , 一周做3次都不够 , 营养足味道好 , 每次都光盘
三餐作为我们生活中最重要的环节 , 一直以来都是每个家庭最为关心的 。 尤其是有了小孩子的家庭 , 孩子就是一个家庭的最中心 , 为了使孩子们健康茁壮的成长 , 日常饮食中应当摄取的营养必不可少 , 而怎样规划和料理出既营养又美味还能受孩子欢迎的菜肴 , 就费尽了每一位家长的心 。 在孩子的成长和发育过程中 , 肉、蛋、菜、果、奶等多种食材 , 都发挥着各种不同的作用 , 我们要做的就是不停地将这些食材搭配组合 , 变成多道不同的美食呈现在我们的日常餐桌上 。 今天我要分享的是一道集美味与营养为一体的四季豆小炒牛肉片 , 牛肉的营养和豆角的爽口 , 完美结合 , 孩子超级喜欢吃 , 每周至少要炒3次 , 每次都最先被吃光 。
小食味入夏我家最馋此菜,一周做3次都不够,营养足味道好,每次都光盘
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【菜名】:四季豆小炒牛肉片
【所需食材】:新鲜牛肉四两、四季豆一斤、大蒜瓣五瓣、红色柿子椒一个、料酒适量、淀粉少许、酱油适量、食盐少许、食用油适量 。
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【烹饪过程】:
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1、选购新鲜较瘦的牛肉 , 冲洗干净后切成薄片 , 加入适量的料酒、淀粉、食盐和酱油 , 拌匀腌制 。
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2、四季豆掐去头尾 , 再撕掉两侧的豆角筋 , 用清水清洗干净后放入开水锅中焯烫至九成熟时捞出 。
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3、将大蒜粒剥去蒜皮切成蒜片 , 红色柿子椒洗净 , 去蒂、去籽、去筋后切成块状 , 将二者一起下锅爆香 。
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4、在腌制好的牛肉片中倒入适量的食用油 , 抓拌均匀后再倒入炒锅中 , 快速翻炒至牛肉片颜色微变 。
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5、将控干水分的四季豆事先改刀切成大小合适的豆角段 , 倒入炒至变色的牛肉片中 , 继续翻炒 。
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6、翻炒到牛肉片成熟之后 , 在临出锅之前 , 向锅中撒入适量的食盐 , 进行调味 , 翻炒均匀后即可盛出 。
【烹饪窍门】:
1、在对牛肉进行改刀切割的时候 , 注意下刀的方向一定要逆着牛肉肉质的纹理 , 这样切出来的牛肉 , 在料理之后口感才会紧实并且容易入味 。
2、最好将买回来的牛肉提前用清水进行充分的浸泡 , 有助于排出肉质内部的血水 , 再将牛肉进行腌制 , 并且加入少量的清水抓拌 , 能够起到使牛肉肉质软滑香嫩的作用 。
3、在炒牛肉之前加入适量的食用油 , 还可以起到锁住牛肉汁水的作用 , 并且不易糊锅 。 炒牛肉的时间不宜过长 , 要快速爆炒 , 以免牛肉过于成熟 , 肉质变老 , 口感变硬 。
4、四季豆一定要烹饪到完全成熟之后才可以食用 , 否则极易引起食物中毒 。 在焯烫四季豆的时候 , 可以事先在开水锅中加入少量的食盐和少许食用油 , 这样能够使烫煮过后的四季豆颜色鲜翠油亮 , 卖相更佳 。
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