美食自制实蛋的黄金比例，口感细腻，弹性十足，吃一次就忘不了，解馋
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自制实蛋的黄金比例 ， 口感细腻 ， 弹性十足 ， 吃一次就忘不了 ， 解馋 。
喜欢吃实蛋的朋友们 ， 可以看一下这个调配蛋液的比例 ， 蒸出来的实蛋 ， 紧实有弹性 ， 吃一口还滑滑嫩嫩 ， 可以做成烧烤味 ， 可以油炸、凉拌 ， 或者直接吃 ， 都非常美味 。
实蛋做不好 ， 口感不好 ， 有的还会辣嗓子 ， 有的蒸出来不是实心的 ， 五花八门 ， 什么样的都有 。
【美食自制实蛋的黄金比例，口感细腻，弹性十足，吃一次就忘不了，解馋】
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【先准备食材配料】
鸡蛋8个、食用碱4克、凉水45克
——开始制作——
1.准备8个鸡蛋 ， 把鸡蛋的大头轻轻的敲开 ， 把鸡蛋液倒入碗中
2.把8个鸡蛋液都倒出来 ， 加入4克食用碱（不可以用小苏打代替）、45克凉水（注意 ， 一定要用凉水） ， 然后充分的搅拌均匀 ， 用滤网过滤一遍 ， 这样会更加细腻
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3.黄瓜洗净 ， 切厚片 ， 把中间挖掉 ， 铺在盘子中 ， 做鸡蛋的蛋托 ， 这样鸡蛋壳就不会倒
4.把鸡蛋壳边缘稍微修剪一下 ， 我用剪刀简单剪了一下 ， 然后全部放在黄瓜片上面 ， 不想放入鸡蛋壳来蒸的 ， 可以直接用模具或者大盘都可以
5.把鸡蛋液依次倒入蛋壳中（剩下的蛋液倒入模具蒸） ， 大约8分满或者9分满都可以 ， 然后上锅蒸 ， 水开之后转最小火蒸6分钟 ， 焖5分钟 ， 好吃的实蛋就做好了
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划重点
成功的要点 ， 按照比例加入食用碱 ， 注意一定是食用碱 ， 不是小苏打 ， 食用碱加热之后不会分解 ， 调配鸡蛋液 ， 用凉水 ， 充分搅匀 ， 过筛一遍 ， 还有就是 ， 水开之后 ， 立马转最小火来蒸 ， 注意以上几点 ， 蒸出来的食材才会紧实有弹性 ， 并且口感细腻 。
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