兜游江南美食淮扬菜大厨分享泰州过去最家常龙虾烧法，简单的调味，原汁鲜香
#吃在中国#
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材料：
清水小龙虾1000克 ， 黄瓜1根 ， 香葱5棵 ， 姜15克 ， 蒜子30克 ， 青椒1个 ， 干辣椒8个 。
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调味料：
菜籽油100克 ， 啤酒1瓶 ， 生抽10克 ， 老抽2克 ， 盐3克 ， 鸡精2克 ， 白糖4克 ， 胡椒粉1克 ， 芝麻香油5克 。
做法：
1.先将小龙虾刷洗一遍；
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2.然后剪去龙虾头部 ， 去除龙虾的腮、肠、胃 ， 洗净装入盆中备用；
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3.将香葱打成结备用；
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4.将生姜改刀切片备用；
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5.将蒜头拍破装入盘中备用；
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6.将黄瓜改刀 ， 切滚刀块备用；
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7.将青椒切滚刀块备用；
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8.将干辣椒切段备用；
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9.再准备2片香叶和1个八角；
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10.锅上火烧热 ， 下入100克菜籽油；
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11.将处理干净的龙虾下入锅中；
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12.中火煎至一面虾壳发红；
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13.将姜片、葱结、八角和香叶下入锅中；
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14.然后将龙虾翻勺继续煎另一面；
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15.龙虾煎好后 ， 烹入10克生抽；
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16.然后加入半瓶啤酒；
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17.再加入少许的清水；
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18.分别调入3g盐、2g鸡精、4g白糖、1g胡椒粉；
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