钱妈的厨房饭店拌黄瓜为啥那么好吃，原来做法很简单，学会了在家天天吃
立夏过后 ， 菜园子里的菜也开始疯长了 ， 上次回老家番茄开花了 ， 黄瓜也结果了 ， 辣椒已经长大可以摘了 ， 餐桌马上就丰富起来了 ， 小区里面有邻居跟我说已经可以买到土黄瓜 ， 味道很好 ， 是哦 ， 到了夏天就是在等着这一口呢 ， 菜地里的蔬菜味道格外鲜甜一些 ， 那口感大棚里的蔬菜没法比 ， 说起土黄瓜 ， 想起小时候去菜园子直接摘下带刺的黄瓜 ， 在衣服上蹭两下直接吃 ， 脆嫩清甜 ， 对于我们小朋友来说 ， 黄瓜不仅是蔬菜 ， 还是水果 ， 也丰富了物质贫乏时候我们一天到晚闲不下来的嘴 ， 好怀念 。
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说起黄瓜 ， 百吃不腻的做法就是刀拍黄瓜 ， 炎炎夏日没胃口 ， 凉拌一个黄瓜绝对能让人吃饭有胃口 ， 端一杯啤酒这也是下饭菜 ， 是家里餐桌上少不了的小清新 ， 说起刀拍黄瓜 ， 总是觉得酒店里做的比家里好吃 ， 同样的黄瓜为啥味道就是不一样呢 ， 调味料不同呗 ， 酒店里的刀拍黄瓜用的调味汁不一样 ， 吃起来自然口感更爽口一些 ， 五一假期的时候我们回老家 ， 家里姐姐、姐夫是开农庄的 ， 做的就是地道的家常菜 ， 姐夫是厨房里的大师傅 ， 他做的菜要看相有看相 ， 要口感有口感 ， 回家去他那里吃了顿饭 ， 各种硬菜上了一桌 ， 问我想吃啥 ， 我说凉拌毛豆和黄瓜好喜欢 ， 姐夫说教我做 ， 回家自己天天吃都可以 ， 哈哈 ， 我就这出息 。
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酒店里的刀拍黄瓜 ， 凉拌的调味汁其实也很普通 ， 配料也都是家里有的 ， 生抽、蚝油、花椒油、香油、陈醋、糖、盐、蒜末、芝麻这些 ， 吃辣椒的就放点小米辣 ， 真的很普通 ， 但是做出来的口感就是觉得好吃哎 ， 姐夫跟我说了一遍 ， 回家后我自己试了几遍 ， 把调味料的量放合适了 ， 味道还真的就是餐厅里的口感 ， 这么简单的做法 ， 你也试试 ， 学会了 ， 不用出去吃 ， 自己在家做 。
【刀拍黄瓜】
食材：土黄瓜3根、盐1勺、糖1勺、生抽2勺、花椒油1茶匙、醋2勺、香油2勺、蚝油1勺、大蒜适量、小米辣3个、熟芝麻1勺
做法：1、清水里面加点小苏打 ， 黄瓜放进去浸泡5分钟 ， 然后清洗干净 ， 捞出来擦干水分备用 。
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2、黄瓜一头一尾切掉 ， 放进保鲜袋里用擀面杖拍碎（这样就不会有黄瓜的汁溅到到处都是 ， 整个砧板上都是黄瓜） 。
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3、取出来的黄瓜切小块 ， 撒上盐和白糖腌渍5分钟 ， 初步入味 。
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4、小米辣切碎、大蒜切碎末 ， 加生抽、花椒油、醋、香油、蚝油等调成味汁备好待用 。
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5、初步腌渍的黄瓜将渗出来的水倒掉 ， 淋点调好的味汁 ， 翻拌均匀 ， 装盘上桌 。
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温馨小贴士：
拌黄瓜的味汁要自己多试几次 ， 调味料不变 ， 用量要自己调整 ， 这个根据你用的黄瓜数量和自己的口感调整就好 ， 教你在家做出餐厅的味道 ， 学会了真的不用出去吃 。
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