芬姐农家美食大家知道凉虾吗，凉虾不是虾，那是怎么做的呢？
湖北宜昌不仅有闻名海外的三峡大坝 ， 还有很多的传统美食 ， 比如凉虾 ， 就是十分常见的一种小吃 。
听闻它还有一个故事 ， 相传很久以前 ， 宜昌长江边居住着一户母子 。 一年冬天 ， 大雪纷飞 ， 年迈的母亲病了 ， 很想吃一口河边的小虾 。 儿子听后便冒着严寒来到河边 ， 想给母亲捞虾 。 到河边才发现 ， 河面早已结冰 ， 不管他怎么用力也敲不开冰面 。 心急之下他索性解开衣衫 ， 躺在冰面上用身体融化冰面 。 没多久 ， 他昏过了去 。 在梦里 ， 一个白胡子老者对他说：你不是要虾吗？我教你……小伙子忽地醒来 ， 飞奔回家按老人的方法做好小虾 ， 一口一口喂母亲喝下 ， 母亲奇迹般苏醒过来 。 后来 ， 小虾制作方法在民间流传开来 ， 人们称之“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾” 。 名字这么特别 ， 难道是用虾做的吗？
【芬姐农家美食大家知道凉虾吗，凉虾不是虾，那是怎么做的呢？】实际上不是 ， 它用大米制浆而成的 ， 因形似虾 ， 故此得名 ， 是人们消暑的一道甜品或冷饮 。 大家是不是很好奇它究竟是怎么做出来的呢 ， 接下来就给大家揭秘啰！
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你需要的主要食材有大米
烹制方法：
① 首先 ， 把米淘干净 ， 用水浸泡30分钟 ， 磨成米浆入盆 。 无石磨就用豆浆机或破壁机 ， 搅拌器代替 ， 把糯米粉用凉水调匀成糊糊状 ， 不能太干哦 。
② 锅内注入清水 ， 旺火烧开 ， 将米浆慢慢倒入 ， 边倒边用勺搅动 ， 防止糊锅 。 熟后注入清石灰水等点卤 ， 改用微火煮至糊状 。 把盆中放入冷开水 ， 将米糊趁热慢慢加入漏勺 ， 落入冷水中即成了米凉虾 。
③ 加小火煮熟 。
④ 把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里 加上红糖水 ， 冰块就可以食用了 。
以上这是最简单的做法 。
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街头的正宗做法 ， 是用澄清的石灰水来调糯米粉 ， 其中还要加一些大米粉 ， 这样吃起来口感更爽口 。 因为要制成凉虾必须要使用一定量的石灰水 ， 自古以来宜昌产特有的石灰岩 ， 这种石灰岩制成的米凉虾 ， 才叫凉虾 ， 所以以前凉虾在宜昌（古称夷陵）才可能做的出来 。
自己在家做时 ， 撒点红红绿绿的蜜饯丝 ， 炒过的芝麻、花生粒 ， 或用果珍代替红糖水 ，
就更有味道了 。 还有人用黑米或玉米入料 ， 很有创意 。 它的口感滑糯清爽 ， 柔软清甜 。 很适合夏天来吃 ， 冰冰凉凉的 ， 是夏季解渴佳品 ， 香甜软嫩 ， 入口冰凉 。
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所以有没有吸引到大家呢？下次来宜昌时记得吃一碗“凉虾”哦！
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