翠花聊歌几道家常菜，做法简单，下酒也特别合适
鸡翅焗鱿鱼
本文插图
做法：
1.排骨洗净切块 ， 鱿鱼洗净切块
2.排骨加葱结冷水入锅 ， 水开后继续煮5-10分钟 ， 捞出 ， 冲洗干净
3.煮好的排骨加入糖、料酒、酱油、淀粉 ， 混合均匀
4.起锅热油 ， 放入排骨 ， 小火煎至两面金黄后捞出
5.放入鱿鱼 ， 煎至断生后 ， 加入干辣椒煎出香味糖醋排骨
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材料：排骨500克、葱10克姜10克、熟芝麻10克、盐5克、鸡精3克、鸡粉3克、胡椒粉5克、番茄酱10克、白醋10克白糖、15克、淀粉20克 。
做法：
1、葱姜洗净 ， 切片 。
2、排骨剁成长约5厘米的段 ， 冲净血水 。
3、锅内加水烧开 ， 放入排骨 ， 放入葱姜片 ， 撇去浮沫 ， 焯净血水 ， 捞出控水备用 。
4、待排骨冷却后 ， 裹上淀粉 ， 使淀粉均匀包裹排骨 ， 备用 。
5、锅内下30克色拉油 ， 大火将油烧至7成热 ， 放入裹好淀粉的排骨 ， 炸成金黄时捞出待用 。
6、取净锅下10克油 ， 油温加热至7成热时 ， 放入番茄酱10克 ， 煸出香味 ， 加100克清水 ， 加盐5克 ， 白糖15克 ， 胡椒粉5克 ， 白醋10克 ， 味精3克 ， 鸡粉3克 ， 放入水淀粉勾芡 ， 大火熬汁 。
7、待汤汁浓稠时 ， 放入炸好的排骨 。 辣炒猪耳
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材料：尖椒、猪耳朵、青红椒丝、盐、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、茴香、油
做法：
1.将处理干净的猪耳朵凉水下锅 ， 放入姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、茴香、料酒、老抽、盐 ， 大火烧开 ， 转为中火 ， 煮40分钟 。
2.将卤好的猪耳朵切成细条 ， 锅中烧适量油 ， 下入青红椒丝和大蒜炒出香味 。
【翠花聊歌几道家常菜，做法简单，下酒也特别合适】3.炒至青红椒变软后下入猪耳朵条 ， 再加入料酒、盐、胡椒粉翻炒均匀即可 。
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