搜狐新闻美食推荐:蒸豆腐丸子,豆腐炒虾仁,金针菇拌秋葵,村厨猪手的做法( 二 )
豆腐炒虾仁
做法
1、准备好材料
2、虾仁洗净控干水份加入料酒 , 盐和胡椒粉拌匀 , 用手抓匀后腌几分钟
3、樱花豆腐在袋子中间切断 , 挤出后再切成片
4、切好的豆腐片放在淀粉中滚一下 , 让豆腐片二面都均匀沾一层淀粉
5、不沾锅中放油 , 油热后将豆腐放入煎至二面焦黄取出6、锅中倒油 , 油热后炒香姜片后将虾仁倒入翻炒
6、锅中倒油 , 油热后炒香姜片后将虾仁倒入翻炒
7、倒入切好的红椒片
8、加入煎好的豆腐
9、倒入小半碗高汤 , 加盐调味
10、煮开后 , 撒少许香葱即可出锅
金针菇拌秋葵
材料:金针菇250g、秋葵100g、蒜1匙、朝天椒2只、开水5匙、葱1匙、花生油2匙、香醋1小匙、酱油2大匙、鸡粉1小匙糖1小匙
做法
1、各材料切好 , 所有调味料混放一碗内
2、沸水焯熟金针菇 , 捞出待用
3、沸水焯熟秋葵 , 捞出待用
4、热锅 , 下花生油 , 爆香蒜头与小辣椒
5、把蒜辣油混在调味料内 , 放进葱花、开水
6、盛好金针菇、秋葵 , 把调料拌入即可食用
村厨猪手
做法
1、把猪脚治净 , 放高压锅里掺清水 , 加姜片、葱节、料酒 , 上火压至七成熟时 , 捞出剔去大骨 , 切成丁 , 再下入油锅里炸透 , 捞出沥油待用 。
2、锅留底油 , 投入姜片和蒜片爆香 , 下入猪脚丁、美人椒节、蒜薹节 , 边炒边调入盐、味精、鸡精、醋 , 炒匀后淋些花椒油 , 出锅装盘即成 。
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