淘食者简单的方法帮你识别假蜂蜜，谨防蜂蜜的甜蜜陷阱
蜂蜜是很传统的食物 ， 它取材天然 ， 不仅有美容养颜的功效尤其能滋补女人 ， 所以古今中外很多人都用蜂蜜来养生 。 但是随着蜂蜜的市场化 ， 很多假蜂蜜在市面上出售 ， 如果没有火眼晶晶 ， 我们很容易就买到以假乱真的蜂蜜 ， 今天小编就带大家来识别一下假蜂蜜 。
看光泽及颜色：蜂蜜中因含有一些蛋白质、矿物质和花粉等成分 ， 所以看起来不是很清亮 ， 呈淡黄色或琥珀色 ， 以浅淡色为佳 。 假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充 ， 色泽鲜艳 ， 一般呈浅黄或深黄色 。 另外 ， 蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同花粉而造成的 ， 所以说深色蜜要比浅色蜜营养丰富 ， 但深色蜜往往也含有比较浓重的气味 ， 如荞麦蜜;浅色蜜一般气味清香 ， 如洋槐蜂蜜 。
简单的方法帮你识别假蜂蜜 ， 谨防蜂蜜的甜蜜陷阱
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闻气味：真蜂蜜气味纯正、自然 ， 有淡淡的花香 ， 而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味 。
结晶鉴别：假蜂蜜是不结晶的 ， 但有的假蜂蜜中加入了白糖 ， 在一定的条件下也会析出 ， 在瓶底形成沉淀 。 真蜂蜜结晶较为松软 ， 放在手指上很容易捻化 ， 有细腻感 。 而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密 ， 放在手指上捻时 ， 有沙砾感 。
口感鉴别：真蜂蜜香甜可口 ， 有轻微淡酸味 ， 结晶块入齿即酥 ， 含之即化 。 假蜂蜜有苦涩味 ， 结晶块咀嚼如砂糖 ， 声脆响亮 。
网上的鉴别方法多不靠谱
刘家银介绍 ， 目前国家强制性蜂蜜标准规定 ， 蜂蜜中不得添加任何淀粉类、糖类、代糖类物质 。 但造假者能用大米、甜菜等大规模生产果葡糖浆替代蜂蜜 ， 颜色与纯正蜂蜜几乎一模一样 ， 再添加香精等原料 ， 使其所含成分完全符合“国标” 。
网络上流传着不少蜂蜜的鉴别方法 ， 这些方法靠谱吗?刘家银称 ， 网上常见的“拉丝法”、“纸巾法”等 ， 大多没有科学性 。 比如网上介绍 ， 用筷子挑起蜂蜜 ， 能拉成长丝的为好蜂蜜 。 不少造假的卖家正是靠这种方法来宣称自己卖的是真蜜 ， 实际上用麦芽糖等制成的假蜜也能拉很长的丝 。 “纸巾法”是将一滴蜂蜜滴在纸巾上 ， 不易浸润扩散的蜂蜜是真的 。 “这种方法只能判断蜂蜜里的水分含量 ， 用糖浆制作的假蜜滴在纸巾上同样不易扩散 。 ”刘家银说 。
【淘食者简单的方法帮你识别假蜂蜜，谨防蜂蜜的甜蜜陷阱】每斤低于30元当心是假蜂蜜
消费者究竟该如何辨别蜂蜜?刘家银提醒 ， 首先 ， 价格特别低廉的蜂蜜肯定不是真品 。 目前从养蜂户手中大批量收购的花蜜 ， 每吨1万元至4.5万元 ， 加上浓缩加工、包装运输等环节 ， 一瓶500克的蜂蜜在卖场销售一般不可能低于30元 。 “如果低于这个价格 ， 就要当心买到假冒蜂蜜 。 ”刘家银说 ， 至于真蜂蜜的价格差异 ， 源于品质的高低以及不同的品种 ， 如洋槐蜜、椴树蜜产量较低 ， 价格自然更高 。
刘家银介绍 ， 鉴别蜂蜜首先可以看蜂蜜的颜色 ， 不同的单花蜜有不同的颜色 ， 如果一个厂家很多种单花蜜都是相近的颜色就很有可能造假 。 其次看透明度 ， 看上去通透的可能是糖浆 ， 蜂蜜中含有花粉 ， 其透明度比糖浆差 。 消费者学会辨别蜂蜜的真假 ， 关键在于多吃几次真蜂蜜 ， 真蜂蜜味道丰富 ， 有独特的自然香味 ， 对喉咙有刺激感;假蜜往往甜味很单调 。
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