小谈食刻TB蚕豆成熟，奶奶炖了一锅汤，清热消燥，炎热的夏天也不担心没营养
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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工作的地方离老家不过300公里 ， 隔三差五我就会回老家一趟 ， 因为从小在农村长大的缘故 ， 对于家乡的一切都特别的有感情 ， 哪怕是空气都感觉是甜的 。 老家山多地多 ， 外出的人也多 ， 大部分的空地闲置在那 ， 我们家有时候会把空闲的地 ， 利用起来种上一些蔬菜 。
立夏后 ， 地里的蚕豆成熟了 ， 每每这个时候 ， 奶奶就会炖上一锅汤 ， 既清热又消燥 ， 炎热的夏天也不用担心没营养 。 蚕豆是否成熟的标志 ， 就是立夏节气是否到来 ， 它也是最贴近节气的一道菜 。
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在《太平御览》里中记载：“西汉时 ， 张骞使外国 ， 得胡豆种归” 。 这个胡豆其实就是现在的蚕豆 ， 而为什么叫蚕豆？王祯的《农书》中说 ， 是因为其蚕时始熟而得名 。 对于我们农家人来讲 ， 从何地传来不重要 ， 名字因何而起更不重要 ， 重要的是今年是否有个好收成 。
种过蚕豆的就知道 ， 它其实是一种特别容易发病的蔬菜 ， 所以每年收成好 ， 比这些更重要 。 今年雨下的不是特别的多 ， 蚕豆染病的少 ， 看似一个丰收的季节 ， 去地里看到半人高的蚕豆杆 ， 结满了蚕豆 ， 特别的舒心 。
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立夏后 ， 这时令蔬菜最适合炖 ， 软绵可口汤汁鲜 ， 一周吃3次都不够 。 蚕豆最主要的就是吃它的软绵 ， 它去掉外壳以后 ， 里面还有一层小壳 ， 只有把这层壳都去掉 ， 做出来的菜 ， 才会特别的鲜香爽口 。 而在我们家 ， 奶奶最喜欢拿它来炖汤 ， 做一道土锅蚕豆排骨汤 ， 家人一周吃3次都嫌不够 。
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【土锅蚕豆排骨汤】
食材准备：猪排骨500克、蚕豆200克、姜丝
辅料：盐、白胡椒粉
制作过程：
1、猪排骨冲洗干净 ， 把它剁成小块 ， 我们这里买肉的话 ， 都是一整块的买 ， 基本都是带着排骨卖的 ， 不会分的那么细 。
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2、蚕豆去掉外面的一层软壳 ， 再把豌豆米的嫩壳也去掉 ， 当然如果你不是追求软面的口感 ， 也可以保留 。
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3、把洗干净剁成块的猪排骨 ， 放入家里的土砂锅中 ， 姜洗净切成姜丝 ， 记住炖肉的时候 ， 千万不要焯水 ， 不然汤就不鲜了 。
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4、加入适量的清水到砂锅中 ， 把它放入炭火中 ， 开始慢炖 ， 炭火最适合炖肉 ， 等到出现浮沫的时候 ， 记得撇去浮沫 。
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5、排骨炖30分钟左右 ， 这个时候就可以把剥好的蚕豆放进去了 ， 盖上盖子继续炖 ， 差不多15分钟左右 ， 就可以调味了 。
【小谈食刻TB蚕豆成熟，奶奶炖了一锅汤，清热消燥，炎热的夏天也不担心没营养】
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