薄荷绿叶一道回归菜：蒜蓉粉丝蒸龙利鱼
很久没有更新了 ， 最近心情起起伏伏 ， 经历了很多事情 ， 再次回首一个多月的时间 ， 仿佛就是在昨天 ， 又仿佛过去了一个世纪 。
也很久没有好好做菜了 ， 打开后台看到还有很多粉丝宝宝们每天给我点赞 ， 很是感动~
我又回来啦！
前两天给家人做了营养价值比较高又美味的蒜蓉粉丝蒸龙利鱼 ， 现在把做法分享给大家 。 粉丝和龙利鱼是优质碳水和优质蛋白质 ， 吃起来也下饭 。
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普通分量的材料如下：
龙利鱼 400g、姜末 8g、料酒 10g、蒜蓉 18g、芝麻油 8g、蚝油 10g、生抽 15g、盐 1g、粉丝 1把、金针菇 1把、葱花 5g、辣椒丁 5g、花椒油 10g
先处理材料 ， 将粉丝用冷水浸泡待用 。
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龙利鱼切块 ， 注意不要切太小 ， 否则容易碎 。
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腌一下 ， 用姜末和料酒腌鱼肉10分钟 。
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蒸锅大火烧开 ， 龙利鱼上锅先蒸3分钟 。
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蒸的过程中 ， 可以顺手弄一下酱汁 ， 将蒜蓉、芝麻油、生抽、蚝油、盐调成汁待用 。
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开锅取出半熟的龙利鱼 ， 倒掉多余的汤水 。
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将鱼块和2/3的调料汁拌匀 。
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在碗底铺上粉丝和金针菇 。
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我们再淋上剩余的1/3调料汁 ， 再把鱼块铺在上面 ， 这时看起来摆盘是这样的 。
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再蒸一次 ， 蒸锅大火烧开 ， 这次上锅蒸7分钟 。
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出锅 ， 撒葱花和辣椒丁 。
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再把花椒油烧热 ， 淋在上面 。
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蒜蓉粉丝蒸龙利鱼搞定 ， 色香味都绝对不比外面差 。
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个人觉得注意事项有三个点：
1、调料可以根据各人喜好进行调整 ， 例如不喜欢麻辣 ， 可以不放辣椒丁 ， 把花椒油改成玉米油 。
2、虽然不用琢磨火候 ， 但一定要看好时间 ， 蒸太长时间鱼肉就老了 。
3、龙利鱼是海鱼 ， 但也可以用淡水鱼巴沙鱼代替龙利鱼的 ， 巴沙鱼在网上也更容易买到 。
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