豆腐■分享几道家常菜，解馋下饭，做法简单易学，学会不用下馆子
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香蕉爆鳝背
原料：黄鳝400克 ， 香蕉300克 。
调料：白糖、湿淀粉各15克 ， 陈醋10克 ， 西柚汁8克 ， 盐2克 ， 料酒6克 ， 生粉20克 ， 面粉50克 ， 鸡蛋1个 ， 色拉油1千克（约耗80克） 。
制作：
1、黄鳝宰杀 ， 去内脏、去骨切成4厘米长的鳝片 ， 冲洗干净 ， 放盐、西柚汁5克腌15分钟 。
2、香蕉切成薄片；把生粉、面粉、鸡蛋加蜜柚汁50克调成面粉糊 。
3、锅中放入色拉油 ， 烧至六成热时 ， 把鳝片裹入面粉糊下入锅内 ， 小火浸炸2分钟 。
4、锅中留底油 ， 下入白糖、陈醋、西柚汁调味 ， 下入鳝片、香蕉片翻炒 ， 淋湿淀粉勾芡 ， 起锅即可 。
豆豉双椒鸡片
做法：
1.青椒、红椒切菱形片备用 ， 鸡肉洗净片成片 ， 薄的鸡胸从中间片一刀就行 ， 厚一点的片2刀 。 切成约2mm厚的片 ， 不用太薄 ， 放入碗中 ， 调入干淀粉 ， 料酒搅拌均匀腌制5分钟
2.锅中到入油 ， 油微微冒烟时放入鸡肉片 ， 用铲子滑散
3.炒到鸡肉变成白色盛出
4.锅中倒入豆豉酱 ， 连油一起倒入 ， 煸炒出香味
5.下入青红椒 ， 不断翻炒 ， 期间不太加水 ， 否则会很难吃
6.约2分钟后放入鸡片 ， 调入酱油、白糖 ， 少量盐 ， 因为豆豉酱里面已经有咸味了 ， 如果口轻的可以不放盐 。 搅拌均匀盛出即可
韭黄炒牛肉
做法
1.牛肉洗净切丝 ， 加上酱油、料酒、生粉以及少许油腌制十分钟左右
2.热锅热油大火 ， 倒入腌制好的牛肉丝快速的翻炒至表面变色 ， 将牛肉先捞出 。 留油的锅中先放入蒜末煸香 ， 先下韭黄和盐快速翻炒几秒钟 ， 随后倒入牛肉翻炒 ， 韭黄炒到八分熟左右即可 。
五花肉香煎豆腐煲
材料：五花肉；虾；豆腐；蚝油；盐克；鸡粉；蒜；葱；
做法：
1、豆腐切厚片 。
2、五花肉切片 ， 虾干洗净 ， 蒜瓣香葱备用 。
3、不粘平底锅热油 ， 将豆腐两面煎至金黄 。 煲仔用葱白铺底 ， 放入煎好的豆腐 。
4、平底锅里煸炒一下五花肉 ， 蒜瓣 ， 虾干 。 蚝油 ， 盐 ， 鸡粉 ， 适量清水调和成汤汁 ， 与五花肉一起倒入装有豆腐的煲仔里 。 加盖 ， 小火焖煮十分钟左右 ， 即可 。
【豆腐■分享几道家常菜，解馋下饭，做法简单易学，学会不用下馆子】5、最后放葱绿 ， 增色增香 。
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