大小新闻客户端5月6日讯（YMG全媒体·大小新闻采访人员 刘晓阳 摄影报道）眼下草长莺飞 ， 各种植物都从土里冒出来 ， 开始疯狂的地生长 ， 此时也正是挖野菜吃野菜的好时节 。 有一种自带天然香气的野菜 ， 它就是野蒜,又称为薤白 ， 长得像独头大蒜 ， 但比大蒜小 ， 气味又像葱 。 野蒜可作为烹饪佐料或佐餐菜肴 ， 营养价值还很高 。 “野蒜”不多见 ， 被称其为“菜中灵芝” ， 遇到请珍惜 。
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“三元一斤 ， 在野菜里卖得就算便宜的了 。 ”昨日 ， 在奇山农贸市场 ， 一名妇女在向过往行人兜售野蒜 。 她介绍说 ， 这些野蒜是她到山里挖回来的 ， 纯绿色无污染 ， 用它来炒鸡蛋 ， 味道鲜美 。 采访人员看到 ， 这种野菜细细长长 ， 乍一看像小葱 ， 但是每株根部长得像独头大蒜 ， 又比大蒜小 ， 气味闻起来像葱 。
烟台市食品药品检验检测中心副科长周兆亭介绍 ， 野蒜又称为薤白 ， 野蒜的食用部位为嫩茎叶、鳞茎 ， 可炒食、煮食 ， 亦可用作调味料或制成腌渍菜 ， 香气浓郁 。 人们所食用的野蒜多以采挖野生的为主 ， 由于野蒜的季节性较强 ， 且产量少 ， 自古就被视为席上佳品 ， 国人将其列为高档蔬菜 ， 甚至称其为“菜中灵芝” 。
【灵芝3元一斤的“菜中灵芝”你认识吗？这种野菜可增强机体免疫力】挑选野蒜的时候要选择叶色青绿 ， 无枯尖和干枯霉烂的叶鞘 ， 不湿水 ， 葱株均匀 ， 完整而不折断 ， 扎成捆 ， 干净无泥 ， 不夹杂异物 ， 无斑点叶及枯霉叶 。 它的功效是理气 ， 宽胸 ， 通阳 ， 散结 。 野蒜对于纠正心律失常、提高心脏搏血的力量 ， 都有很好的效果 。 嫩茎叶 ， 鳞茎 ， 营养丰富 ， 含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等营养成分 ， 野蒜具有温补作用 ， 可健脾开胃 ， 助消化 ， 解油腻 ， 促进食欲 。 体弱者吃野蒜可润中补虚 ， 使人耐寒 。 野蒜的钙、磷等无机盐含量极高 ， 经常食用有利于强健筋骨 ， 特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值 ， 食之可以为机体提供每日所需的营养素 ， 有助于增强机体免疫力 。
尽管吃野蒜能够为我们带来以上这些好处 ， 但是也并不是每个人都能享用 ， 不少人说吃蒜胃肠道会不舒服 ， 这是因为野蒜具有明显的助阳的效果 ， 所以对于胃肠道的刺激很明显 。 因此 ， 胃肠疾病患者 ， 尤其是患有消化道溃疡的人不宜多吃野蒜 。
责任编辑：赵璇
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