味谷的厨房5月吃它正当时，3块钱一斤，简单拌一拌比肉香，夏日必备下酒菜
5月 ， 随着天气的慢慢变热 ， 新鲜毛豆已经上市了 ， 毛豆新鲜味美 ， 价格便宜 ， 1斤只要3元钱 ， 一直是人们饭桌上常见的时令菜 。 毛豆虽小 ， 却是一座迷你的“营养宝库” ， 对某些特殊人群来说 ， 更是上好的饮食来源 。 毛豆是鲜食豆类蔬菜 ， 含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维 ， 是蔬菜里的纤维冠军 ， 而且其蛋白质可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美 ， 易于被人体吸收利用 。 此外 ， 夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况 。
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毛豆的做法很多种 ， 而凉拌毛豆是夏天必点之一 。 凉拌菜一直以来都是非常容易制作的 ， 凉拌的毛豆可以当下酒菜 ， 也可以弄一盘当零食吃 。 可能很多人发现 ， 自己在家煮的毛豆没有烧烤店里或是饭店里做的味道好 ， 而且颜色也不好看 。 所以 ， 赶紧跟着我的教程一起做凉拌毛豆吧 ， 毛豆这样做颜色翠绿 ， 入味好吃 ， 既有口感又有颜值！入夏时节 ， 来一份凉拌毛豆 ， 做法简单 ， 口感清爽 ， 和这个季节再搭配不过了 。 即将夏天的节奏 ， 这个菜开胃爽口哦亲！
【味谷的厨房5月吃它正当时，3块钱一斤，简单拌一拌比肉香，夏日必备下酒菜】
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【材料】：毛豆 适量、八角 2个、香叶 几片、盐 2茶匙、干辣椒 适量、蒜 适量、花椒 1把、生抽 4汤匙、白糖 1茶匙
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【做法】：1、毛豆放少许盐用水浸泡15分钟后 ， 抓洗干净 ， 毕竟是放嘴里嗦味儿的 ， 越卫生越好 。 然后将毛豆两头剪掉 ， 方便后续入味；
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2、锅中放适量的水烧开 ， 倒一点食用油和盐 ， 八角和香叶 ， 再将毛豆倒入沸水中 ， 敞开盖子煮8分钟左右断生 ， 试一下软硬度自己喜欢就好 ， 煮好后把毛豆马上浸在冷水中 ， 迅速降温保持毛豆的口感 。 适当滴一点油这样煮出来的毛豆颜色鲜亮！
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3、热锅下食用油 ， 油热下花椒炒香 ， 炒香后去掉花椒 ， 保留花椒油；
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4、再放入辣椒和蒜 ， 转小火炒香；
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5、倒入生抽和白糖烧热后关火 ， 调料的多少根据个人口味加减；
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6、把沥干水的毛豆放进锅里拌匀即可 ， 放入冰箱冷藏一段时间就可以享用啦 ， 调料的味道全进去了 ， 口味更佳；
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和冰啤酒配一起 ， 就是夏天的味道～比外面的毛豆入味多了 ， 自己做的还健康 ， 好吃哇 。
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【小提示】：
1、毛豆放水里煮滴几滴油可防止变色 ， 煮毛豆时间只是参考 ， 具体情况可以煮好后夹一个尝尝 ， 自己认为口感合适就关火 。
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