晶姐厨房 精选美食：韭菜肉末炒平菇、风味泡菜鱼、茄子鲶鱼、金针菇烧豆腐( 二 )
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风味泡菜鱼
材料：大鲫鱼1条 ， 泡萝卜丁80克 ， 番茄片50克 ， 泡豇豆粒30克 ， 泡椒末20克 ， 鲜青花椒、小米椒节、小葱节、香菜节、藿香碎各少许 。 盐、料酒、胡椒粉、白糖、老陈醋、鸡精、味精、鲜汤、藤椒油、菜油各适量 。
做法
1、把大鲫鱼宰杀治净 ， 纳盆加盐、料酒和胡椒粉码味 。
2、净锅放菜油烧热 ， 下泡椒末、鲜青花椒、泡豇豆粒、泡萝卜丁和小米椒节一起炒香后 ， 掺适量的鲜汤烧开 ， 接着放入鲫鱼并加盐、白糖、老陈醋、鸡精和味精 ， 烧至鱼熟时才放入番茄片、香菜节、藿香碎和小葱节 ， 最后淋藤椒油起锅装盘即成 。
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韭菜肉末炒平菇
材料：平菇250克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、
做法：
1.把韭菜择洗干净 ， 平菇切去根部 ， 再用手撕成条
2.韭菜切成寸段 ， 猪肉切成末 ， 姜切丝 ， 大蒜切片
3.锅加水烧开 ， 下入平菇焯水 ， 将平菇焯水至变软 ， 捞出控净水分待用
4.锅内加入油烧热 ， 下入姜丝 ， 蒜片爆香 ， 下入肉末翻炒 ， 将肉末翻炒至颜色变白
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