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「瓢饮美食TB」夏天就好这一口，秃噜秃噜，一会儿一大碗，舍不得抬头，直想吃撑


夏天就好这一口 ， 秃噜秃噜 ， 一会儿一大碗 ， 舍不得抬头 ， 直想吃撑
「瓢饮美食TB」夏天就好这一口，秃噜秃噜，一会儿一大碗，舍不得抬头，直想吃撑
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立夏一过 ， 夏季便正式开启 ， 气温也是应节气的 ， 真正感觉到了热 ， 大热天 ， 不喜在厨房大动干戈 ， 也没有了扎厨房几个小时不出来的热情 ， 只爱吃一些简单易做 ， 汤汤水水的食物 ， 尤其是酸辣开胃的 ， 吃过后就觉得过瘾 ， 我经常做“青菜肉糜酸辣汤粉” ， 肉糜的香、花生的脆、粉条的滑、辣椒的辣、香醋的酸 ， 咸香中带着酸辣 ， 软滑中有着脆爽 ， 一口吃进去是多层次的口感 ， 不想爱都不行 ， 而且是大爱 ， 秃噜秃噜 ， 一会儿一大碗 ， 舍不得抬头 ， 恐怕搅了美味 。 连汤带干 ， 顶点都不会剩 ， 如果不是怕胖 ， 直想把自己吃撑 。
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青菜肉糜酸辣汤粉 ， 吃着好吃过瘾 ， 但做法并不难 ， 而且时间也不需太长 ， 从准备食材到吃到嘴里 ， 20分钟的时间足矣 。 每次闺蜜来我这玩 ， 都要求我给做这汤粉吃 ， 说自己在家做味道还是差了点 ， 其实 ， 很多时候 ， 我们凭眼睛看一道食物是一回事 ， 真正自己做是另一回事 ， 一些细节性的东西还是要掌握的：首先是粉条不能煮得太烂 ， 无硬芯断生 ， 劲道不烂 ， 扯一下弹性十足 ， 吃起来口感最好 。 其次 ， 辣度要根据自己喜欢的放不同的辣椒 ， 喜特辣 ， 放小米椒 ， 喜微辣 ， 放干辣椒碎 。 最后 ， 醋以香醋口感最好 ， 酸中带香 ， 其它醋酸味太尖 ， 口感就差了一些 。 这些细节注意到了 ， 青菜肉糜酸辣汤粉便能成为你的最爱 ， 难以割舍 ， 但不要也像我一样 ， 恨不得吃撑哦 。
【青菜肉糜酸辣汤粉】
食材：干粉条150克或湿粉300克 ， 猪肉糜100克 ， 青菜适量 ， 葱姜蒜末各少许 。 盐3克 ， 生抽2汤匙 。
小料：熟花生 ， 小米辣或干辣椒 ， 香葱粒 ， 香醋 。
做法：
1、准备粉条 ， 青菜 ， 葱姜蒜末 。 青菜使用菠菜、茼蒿、小油菜等绿叶菜都不错 。 猪肉使用半肥半瘦的最好 ， 去皮剁成肉糜 。 干粉条最好提前泡透 ， 节省煮制时间 。 喜欢吃红薯粉的用红薯粉 ， 喜欢吃土豆粉的用土豆粉 。
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2、锅烧热 ， 放入食用油 ， 将猪肉糜放到锅中翻炒 ， 炒到肥肉粒出油 ， 放1汤匙生抽 ， 将肉糜炒上色 。
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3、锅中放葱姜蒜末 ， 与肉糜同炒 ， 炒出香味 。
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4、放一大碗清水入锅 ， 加入泡好的粉条 ， 大火将锅中水烧沸 。 水沸后会上漂浮沫 ， 用饭勺将浮沫彻底撇净 ， 避免影响汤粉口感 。
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5、粉条煮到中间没有硬芯 ， 熟透却不烂 ， 劲道不断 ， 放入清洗好的青菜 ， 并用筷子将青菜压到汤汁里烫熟 。
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6、菜烫熟 ， 鲜香的汤粉便做到尾声了 ， 加入盐 ， 翻拌调味 。
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7、再调入一汤匙生抽 ， 为汤粉提鲜 ， 关火出锅 。


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