【家常菜】香椿这样做5分钟搞定，从小吃到大，满口生香，几十年了都没吃够
春椿是春季特有的一种时令食材 ， 香味十分浓郁 ， 一般都是趁着春季新鲜的时候抓紧吃 。等到这个时候——已经过了立夏 ， 春椿的口感就要开始发生变化了 。今天逛菜市场的时候看到有一个婆婆在卖春椿 ， 趁着春椿的味道还没有太大的变化 ， 又买了一些回家 ， 打算做道春椿炒蛋 。
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“香椿”吃法非常多 ， 可以凉拌、煎炒、做馅、炸、腌渍等 。平时最爱拿它拌豆腐或炒鸡蛋吃 ， 香味独特 ， 营养丰富 。趁着新鲜 ， 香椿虽然价格偏贵 ， 但是仍然阻挡不住吃货们那颗嘴馋的心 。而今天我来分享给大家一款香椿的美味吃法 ， 5分钟就能轻松搞定一盘 ， 从小吃到大 ， 满口生香 ， 营养翻倍 ， 全家都爱吃 ， 吃了几十年都没吃够 。趁着食用香椿正当季 ， 赶紧行动起来吧 ， 错过了就得等明年了 。
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香椿炒鸡蛋
【所需材料】
胡姬花古法小榨花生油15克、香椿200克、土鸡蛋4个、辣椒3个、盐小半勺
【制作步骤】
1、准备好原料 ， 掐掉香椿底部老的部分 ， 放入淡盐水中浸泡一会；
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2、将辣椒切碎 ， 并将鸡蛋敲碎装干净的小碗中 ， 用筷子将鸡蛋液和辣椒碎搅打均匀 ， 搅拌的过程中也可加入少许清水和淀粉 ， 这样炒出来的鸡蛋吃起来更加嫩滑 ， 如果不能吃辣也可以不放；
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3、起锅倒入适量清水 ， 煮沸后滴入几滴胡姬花古法小榨花生油 ， 放入少许盐 ， 再放入香椿 ， 焯水时加入油和盐可以保持其翠绿的颜色；
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4、香椿焯水至变色后立即捞出过凉水 ， 沥干水分后切成小段备用 ， 过冷水可以保持其翠绿的颜色及清脆的口感 ， 而香椿不建议切的太碎 ， 避免嫩脆口感不明显；
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5、将切好的香椿碎倒入鸡蛋液中 ， 调入小半勺食盐 ， 再次搅拌均匀；
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6、再次起锅 ， 烧干至无水分后 ， 倒入胡姬花古法小榨花生油 ， 加热至七八成热；
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7、将香椿鸡蛋液均匀倒入锅中 ， 煎至底部定型 ， 过程中可以通过晃动煎锅来使蛋液分布更均匀 ， 受热更均匀；
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8、定型后翻面 ， 可以直接颠锅翻面 ， 也可以借助平盘或者锅铲辅助翻面；
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