家常美食@豆角怎么做好吃？豆角的做法大全
豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质 ， 能够使人头脑清晰 ， 有解渴健脾、益气生津的功效 。
干煸豆角
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长豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐 。
1.豆角洗干净 ， 去两头的丝 ， 掰成6.7厘米的段；
2.锅里倒入水 ， 加一勺盐 ， 烧开后 ， 放入豆角焯一下 ， 颜色变深绿后 ， 捞出来沥干水分待用；
3.炒菜锅里放略多的油 ， 平时炒菜的2倍 ， 少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后 ， 捞出 ， 再放入豆角依次煎好沥干油待用；
4.肉馅里放入淀粉、料酒 ， 盐拌匀 ， 腌20分钟待用；
5.锅里留底油 ， 滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；
6.锅里放油 ， 放入麻椒 ， 花椒小火慢慢地烧出味道后 ， 放入干红辣椒 ， 慢煸 ， 放入葱、蒜、姜碎 ， 翻炒出香味后 ， 放入肉馅和豆角 ， 翻炒一下 ， 加入生抽一勺 ， 老抽半勺 ， 料酒半勺 ， 糖若干 ， 翻炒干汁后 ， 加入盐出锅即可 。
豆角焖面
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食材：
羊肉 ， 豆角 ， 面条 ， 淀粉 ， 葱 ， 生抽 ， 香油 。
做法：
1、羊肉切丝 ， 放入色拉油搅拌 ， 裹匀 ， 再放入少许淀粉 ， 搅拌均匀 。
2、面条煮熟 ， 豆角斜着切丝 。
3、面条捞出 ， 冲凉 ， 用香油搅拌均匀 。
4、平底锅烧热 ， 倒油 ， 放入葱花 ， 煸香 。 放入羊肉丝 ， 煸炒 。 5、放入豆角丝 ， 煸炒 。
6、倒入生抽 ， 放入面条 ， 放上适量的盐 ， 滴上香油 ， 搅拌均匀 ， 出锅即可 。
豆角烧茄子
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食材：
长豆角 ， 茄子 ， 盐 ， 酱油 ， 蒜 ， 姜 ， 味精 。
做法：
1、茄子洗净切条 ， 长豆角洗净切段 。
2、姜切末 ， 蒜切末 。
3、锅烧热 ， 放少许油 ， 下姜末和蒜茸煸香 。
4、放茄子翻炒 ， 炒至变软变色 ， 放入长豆角翻炒 ， 放盐 ， 味精 ， 酱油翻炒至豆角熟透就可以出锅了 。
豆角炖土豆
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食材：
豆角 ， 牛肉 ， 土豆 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 葱 ， 姜
做法：
1、土豆去皮切块 ， 豆角去头尾、去老筋、用手掰成段 ， 五花肉切小片；
2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋 ， 干辣椒切段 ， 蒜切片 ， 葱切段；
3、锅中加少许油 ， 烧热后 ， 放入土豆块；
4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明 ， 盛出待用；
5、另起锅 ， 加少许油 ， 油烧热后放入蒜片和干辣椒段；
6、小火煸出香味后 ， 放入牛肉；
7、炒至牛肉变色 ， 倒入四季豆；
8、翻炒1分钟 ， 倒入已经煎好的土豆；
9、放入干辣椒和少许盐 ， 加入料酒和生抽；
10、炒匀后 ， 再放入茶包袋和葱段 ， 加入清水 ， 水位至食材的2/3处 ， 大火烧开后 ， 转小火 ， 加锅盖炖20分钟即可 。
花生酱拌豆角
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食材：
长豆角 ， 花生酱 ， 大蒜 ， 醋 ， 盐 ， 生抽 。
做法：
1、豆角洗净 ， 放入热水锅中抄一遍水 ， 再放进温热水中泡5分钟 。
2、大蒜砸烂后放入盐 ， 酱油 ， 醋搅拌均匀 。
3、豆角切成一段一段的小长条 。
4、把之前调好的蒜蓉倒入豆角内 。
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