#搜狐新闻#美食推荐：鱼虾小茄饼，炝炒秋茄子，干豆角扣肉的做法( 二 )
2、捞出茄子片 ， 用手拽干水分 。
3、起锅烧油 ， 油七成热时 ， 下大蒜和辣椒煸香 。
4、下茄子片 ， 翻炒均匀至软 。
5、加盐、鸡精、蚝油和生抽调味 ， 翻炒均匀 。
6、加葱段 ， 起锅装盘 ， 美味既成 。
干豆角扣肉
材料：五花肉1000g、干豆角600g、姜片7片、葱花适量、洋葱1个、小尖椒2-3个、豆瓣酱2大勺、花椒10粒、耗油2勺、美味鲜适量
做法：
1.将干豆角放入温水里泡开 。
2.锅里放水煮开 ， 放入五花肉煮至肉皮可以戳动 ， 捞出晾凉 。
3.肉皮上抹匀老抽上色 ， 锅里倒入清油、白糖 ， 糖化后放肉皮面上色 。
4.将上好色的五花肉放入凉水里煮开
5.将上好色的五花肉放入凉水里煮开 ， 捞出晾凉切厚薄均匀的片备用 。
6.将干豆角切段 ， 洋葱切片 ， 葱切小节 ， 姜切片 。
7.豆瓣酱2大勺 ， 花椒适量 ， 美味鲜适量 ， 耗油2大勺一起放入干豆角里拌匀 。
【#搜狐新闻#美食推荐：鱼虾小茄饼，炝炒秋茄子，干豆角扣肉的做法】8.将切成片的五花肉码放在碗里 ， 上面盖上抓拌好的干豆角 ， 上锅蒸1小时 ， 喜欢软糯的朋友可以适当增加蒸的时间
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