江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

「实逗嘉」想吃凉粉不要出去买了，教你一招，口感清爽解腻，家人爱吃，夏天

这几天的温度实在是太高了 ， 已经连续好几天温度都在25-30度之间了 ， 温度这么高 ， 想必大家都想吃一点凉爽的食物吧 ， 比如做点凉拌菜、咸菜、凉粉等 ， 凉爽解腻的食物多种多样 ， 今天我和大家分享一道凉粉的做法 ， 吃起来口感清凉又解腻 ， 特劲道爽滑 ， 夏天来上一碗保准胃口会大开的！我家每年夏天从来都不出去买着吃的 ， 自己在家做的更加劲道嫩滑 ， 比买的还好吃 ， 喜欢吃凉粉的话 ， 抓紧看一下我的步骤吧 ， 天热了 ， 多给家人做凉粉吃 ， 软嫩爽滑又劲道 ， 好吃下饭还解腻！
「实逗嘉」想吃凉粉不要出去买了，教你一招，口感清爽解腻，家人爱吃，夏天
文章图片
【凉粉】
【原材料】：红薯淀粉、食盐、大蒜、小米辣、香菜、酱油、香醋、食盐、白糖、香菜、辣椒面 。
【制作步骤】
「实逗嘉」想吃凉粉不要出去买了，教你一招，口感清爽解腻，家人爱吃，夏天
文章图片
第一步：首先准备红薯淀粉350克、食盐4克 ， 再加上清水700克搅拌均匀 ， 建议边倒边搅拌 ， 因为淀粉容易沉淀 ， 要不停的搅拌才可以 ， 搅拌到里面没有颗粒状即可 。
第二步：在锅里加上清水1300毫升 ， 用一个过滤网 ， 把淀粉水过滤进去 ， 开小火慢慢熬制 ， 整个过程中要不断搅拌 ， 大约熬6-8分钟左右 ， 就变成比较粘稠的淀粉浆 ， 把淀粉糊熬的透明就可以关火了 。
「实逗嘉」想吃凉粉不要出去买了，教你一招，口感清爽解腻，家人爱吃，夏天
文章图片
第三步：在容器里倒上一点热水 ， 晃动一下 ， 把开水倒掉 ， 把熬好的淀粉糊倒在里面 ， 把容器稍微震几下 ， 这样表面会比较平整 ， 然后放在冰箱里冷藏3小时 。
第四步：凉粉快冷冻好后 ， 准备一点料汁 ， 把大蒜切成蒜末 ， 小米辣切成圈 ， 香菜切成末 。
「实逗嘉」想吃凉粉不要出去买了，教你一招，口感清爽解腻，家人爱吃，夏天
文章图片
第五步：在小碗中放上蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、淋上一点热油 ， 把里面的香味都激发出来 ， 然后再倒上一点酱油、香醋、食盐、白糖、香菜搅拌均匀 ， 这样料汁就准备好了 。
「实逗嘉」想吃凉粉不要出去买了，教你一招，口感清爽解腻，家人爱吃，夏天
文章图片
第六步：凉粉冷冻好后 ， 先倒扣在案板上 ， 轻轻拍打模具的底部 ， 这样方便脱模 ， 然后再切成自己喜欢的形状 ， 切成长条或者是片都可以 ， 然后浇上自己调好的料汁就可以食用了 。
「实逗嘉」想吃凉粉不要出去买了，教你一招，口感清爽解腻，家人爱吃，夏天
文章图片
【温馨小贴士】
【「实逗嘉」想吃凉粉不要出去买了，教你一招，口感清爽解腻，家人爱吃，夏天】1：往红薯淀粉里倒清水的时候 ， 要记得是一边倒一边搅拌 ， 因为淀粉容易沉淀 ， 直到搅拌到淀粉呈流水状态 ， 里面没有颗粒状就可以了 。
2：下锅熬制时 ， 淀粉糊要记得过滤在锅里 ， 这样熬制出来才会更加细腻 ， 熬的过程中也是要不断的搅拌 ， 淀粉糊沉淀下去 ， 就容易糊了 ， 全程开小火不断搅拌 ， 熬到淀粉糊透明状就可以出锅了 。
3：往容器里倒淀粉糊之前 ， 先倒上一点开水烫一下容器然后再倒上淀粉糊 ， 这样凉粉冷冻好后 ， 才会更容易脱模 。


    推荐阅读


    上一篇：[香香美食分享]别直接下锅炒，学着这样做，空心菜翠绿不发黑更好吃，炒空心菜时

    下一篇：『天天听健康』血糖超过多少就称为是高血糖？请参照六个常用血糖标准做评判