「健康食膳美食」焖羊肉,中国经典美食,肉质软嫩,滋味香醇,简单做法
焖是一种烹调方法 , 即主料经油炸或油滑之后 , 放入汤和调料 , 盖上锅盖(中途不可再加汤和高料) , 用微火焖熟 , 成菜后汁浓汤紧 , 肉质软嫩 , 滋味香醇 。
用此法做出的羊肉 , 不仅味鲜 , 而且没有膻味 , 最宜冬季食用 。
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材料准备
羊肉:适量
胡萝卜:适量
姜:适量
蒜:适量
干辣椒:适量
桂皮:适量
豆瓣酱:适量
白醋:适量
生抽:适量
老抽:适量
盐:适量
八角:适量做法
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1、将羊肉剁成块 , 放入冷水中半个小时氽去血水盛出控净水 。
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2、羊肉放入锅里加水 , 放适量白醋、姜片煮沸后舀去浮沫起锅沥干 。
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3、热锅起油 , 放豆瓣酱翻炒香后放入羊肉翻炒 。
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4、锅内放桂皮、干辣椒、八角、大蒜、姜片、料酒、生抽、老抽翻炒 。
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5、把羊肉和香料一起炒香 , 加水没过羊肉 。
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6、盖上盖子焖煮开 。
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7、将羊肉倒入砂锅焖煮一个小时 。
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8、倒入胡萝卜 , 加适量盐再焖煮20分钟 , 胡萝卜软烂即可起锅 。 小贴士
【「健康食膳美食」焖羊肉,中国经典美食,肉质软嫩,滋味香醇,简单做法】1:羊肉绰过水后要控干水份再下锅炒 。
2:羊肉要先在油里干炒一下 , 待炒至没有水份且表皮紧缩干香的时候调入料酒 , 能更好的挥发羊肉的腥味 。
3:羊肉去腥有很多方法 , 取各人所好 。
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