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『烘焙美食.』8种美味的水煎包，看着就馋 做法也简单！


虽然现在早上吃早饭的选择很多了 ， 最记忆最深处还是小时候弄堂口的那个卖水煎包的小摊 。 今天整理了水煎包的8种美味做法 ， 一起来学学吧 。
鲜肉水煎包
『烘焙美食.』8种美味的水煎包，看着就馋 做法也简单！
本文插图
原料：
面粉300克、清水120克、酵母2克、糖10克、猪肉糜、姜、葱、盐、生粉、鸡蛋、生抽
做法：
1. 面粉、砂糖、酵母混合加入清水 ， 揉成光滑的面团 ， 静置发酵至2倍大 。
2. 猪肉糜中加入葱、姜、盐、汤、生粉、鸡蛋、生抽搅匀备用 。
3. 面团揪成小剂子 ， 擀成面片 ， 包上馅料 。
4. 锅烧热倒油 ， 把包子排入锅子转中火 ， 煎1-2分钟 ， 底子起壳了 ， 再加入清水 ， 水位高度达到包身1/3处 ， 大火煮开盖上锅盖煮至水干即可 。
利津水煎包
『烘焙美食.』8种美味的水煎包，看着就馋 做法也简单！
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原料：
面粉300克、温水160克、酵母粉2克、猪五花肉100克、韭菜150克、甜面酱1勺、姜末1勺、盐1茶匙、生抽2勺、白糖1茶匙、醋1茶匙、白胡椒粉、香油、鸡精、面糊水(清水300克、面粉15-20克)
做法：
1.清水化开酵母粉 ， 放入面粉和面 ， 静置温暖处发酵至2-3倍大 。
2.五花肉切丁 ， 放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽 ， 搅拌均匀 ， 腌渍2小时以上 。
3.韭菜提前浸泡洗净 ， 控干水分 ， 切细丁 ， 放入香油、醋搅拌均 。
4.将发酵好的面团取出 ， 反复揉成光滑的面团 ， 搓条 ， 揪成小面剂 ， 撒干粉 ， 按压 ， 擀成中间厚 ， 边缘薄的包子皮 。
5.取一个包子皮 ， 依次填上韭菜、猪肉、韭菜 ， 压实 ， 包圆包子的方式捏合 ， 略醒10-20分钟 。
6.平底锅烧热 ， 倒油 ， 转小火 ， 将包子码入 ， 预留空隙 ， 略煎 ， 倒入面糊水 ， 盖盖子转大火 。
7.水基本烧干时 ， 转小火 ， 将面糊水煎成冰花 ， 包子底部煎至金黄色 ， 晃动锅子 ， 使包子与锅底分离 ， 将大号盘子倒扣锅内 ， 快速将锅子倒扣即可 。
豆浆素馅水煎包
『烘焙美食.』8种美味的水煎包，看着就馋 做法也简单！
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【『烘焙美食.』8种美味的水煎包，看着就馋 做法也简单！】
原料：
黄豆、面粉、干酵母、萝卜、豆腐干、地软、粉条、大葱、生姜、胡萝卜、韭菜、香菜
做法：
1. 黄豆清洗干净 ， 泡一夜 ， 滤去泡豆水 ， 入豆浆机中加一碗水打成高浓度豆浆 ， 滤去豆渣 ， 晾至不烫手时把干酵母溶化其中 ， 搅拌均匀 ， 静置数分钟 。
2. 倒入面粉中 ， 揉搓成光滑的面团 ， 发酵至两到三倍大 。
3. 萝卜切成细丝入开水中淖五分钟 ， 捞出 ， 挤干水分;地软用开水烫泡五分钟后挤干水分 。
4. 用淖萝卜的水把粉条泡软 ， 捞出来过凉水后沥干水分 ， 切成短条 。
5. 胡萝卜一小截切丝 ， 豆腐干切小丁 ， 所有馅料装入盆中 ， 大葱和生姜切末 。
6. 锅中油烧至冒烟后淋在葱和姜末上 ， 加入十三香、花椒粉、少量胡椒面、盐搅拌均匀 。
7. 发酵好的面团分出一小团来充分揉搓均匀后搓成均匀的条状 ， 分切成大小一致的小剂子 ， 按扁 ， 擀圆 ， 放入适量馅料 ， 包成小包子 ， 发酵半小时 。
8. 锅中放少量油 ， 包子放入 ， 小火煎至底部金黄 。
9. 小碗中盛豆浆对半兑水 ， 加少许淀粉搅匀 ， 倒入锅中 ， 水量没至包子约二分之一处 ， 加盖锅盖 ， 中小火加热 ， 直至锅中水量煎干即可 。
秘制水煎包
『烘焙美食.』8种美味的水煎包，看着就馋 做法也简单！


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