下饭菜：菜谱：泡椒凤爪，油闷大虾，油爆虾，鱼香肉丝
泡椒凤爪
本文插图
主要食材：凤爪 ， 泡椒 ， 少量凉白开 ， 白醋 。
详细做法：
1.凤爪洗净煎去指甲尖分切成小块 ， 放入加了姜片和少许醋的沸水锅里煮至用筷子 能一下扎透的程度 。 （煮的过程中记得及时清理浮沫 ， 这样才不会有异味） 。
2．煮好后捞出迅速用清水反复冲洗干净后 ， 再泡在冰水里 。 （这一步我反复往水里加了两次冰块到水里 ， 我总觉得冰镇得越久鸡爪越白越Q） 。
3．取一个能密封的干净容器 ， 放入凉透的鸡爪 ， 倒入泡椒 ， 和泡椒水盖好盖 ， 隔冰箱里冷藏过夜就可以吃了 。 （泡的时候 ， 你可以先尝尝泡椒的咸味 ， 如果不是太咸 ， 最好直接用它的水量没过鸡爪 。 我这次买的泡椒特别咸 ， 所以加了些凉白开和醋 。
油闷大虾
本文插图
做法
1、新鲜的大虾清洗干净 ， 虾枪虾须可能会影响口感 ， 可以用剪刀去掉 。 在虾背切一长口 ， 把虾线取出来 。
2、锅里放适量玉米油 ， 用量最好是平时炒菜的两倍左右 ， 放入准备好的大虾 ， 中火不断翻炒 。
3、炒至虾变色并且炒出红色虾油时出锅装盘备用 ， 虾很容易熟 ， 掌握好时间和火候很重要 。
4、炒锅里有很多红色的虾油 ， 将炒锅洗干净 ， 放少许玉米油 ， 放入切好的葱姜蒜爆出香味 。
5、放入2-3勺番茄酱和1勺生抽 ， 适量清水 ， 大火熬至汤汁浓稠 。
6、放入准备好的虾翻炒均匀 ， 大火收汁即可出锅 。
油爆虾
本文插图
食材: 虾500克、青葱2根、姜1小块、大蒜3瓣、红辣椒1根 、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙 。
做法:
1.剪掉虾须后洗净 ， 沥干水分备用 。 青葱洗净后切3cm长的小段 。 大蒜去皮洗净后切碎 。 姜洗净后切丝 。 红辣椒去蒂洗净后切小片 。
2.锅中倒入油 ， 加热至7成热时 ， 放入葱段 ， 蒜末 ， 姜丝和红辣椒片爆香 。 再放入虾翻炒两下 ， 调入料酒 ， 生抽 ， 醋和糖 ， 翻炒至虾身变成红色 ， 继续再炒半分钟即可 。
鱼香肉丝
本文插图
准备以下材料：黑木耳、红萝卜、青红椒、瘦肉、蒜头
详细步骤如下：
1、将黑耳儿、青红椒 ， 瘦肉切丝 ， 蒜头切碎
2、起锅烧油 ， 油温8成热时 ， 加入瘦肉丝中火翻炒至变色 ， 捞起备用
【下饭菜：菜谱：泡椒凤爪，油闷大虾，油爆虾，鱼香肉丝】3、起锅烧油 ， 油温8成热 ， 加入蒜头爆炒30秒 ， 加入红萝卜丝翻炒 ， 翻炒片刻后大概2分钟 ， 加入黑木耳 ， 再次爆炒2分钟 ， 加入青红椒丝 ， 翻炒过的青椒丝 ， 加入酱汁 ， 大火爆炒1分钟 ， 勾芡 ， 起锅 。
推荐阅读
- 美食工坊|下饭肉菜菜谱，肉段烧茄子，荤素都有，营养美味，吃不够，超下饭
- 一头猪飞天|隔夜饭菜，你敢吃吗
- 四季美食的菜谱|听说白酒越陈越香，为什么白酒没有保质期？你知道白酒怎样贮存吗
- 戴泵君|「糖尿病菜谱」椒香鳝鱼
- cooking美食菜谱|夏日必备食谱，凉拌东北大拉皮，简单美味，吃不够，动手试试吧
- cooking美食菜谱|不一样的家常鸡爪菜谱，梅干菜红烧鸡爪，简单美味营养，超级下饭
- cooking美食菜谱|家常健康菜谱，芦笋炒虾仁山药木耳，荤素都有，营养美味，特下饭
- cooking美食菜谱|比肉下饭的素菜菜谱，干煸长豆角，简单美味营养，吃不够
- cooking美食菜谱|天气越来越热又是吃小龙虾的季节，送您清水小龙虾，简单美味
- 蜜棠and甜橙|用电饭锅做土豆牛肉焖饭，饭菜一锅出，菜软烂米香甜，百吃不厌