下饭菜@开胃菜：糖醋鲈鱼，平底锅香煎鱼块，香煎鸭肉，蒜蓉金针菇
糖醋鲈鱼
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主要食材：鲈鱼 ， 大葱 ， 小葱 ， 盐 ， 料酒 ， 糖 ， 白醋 ， 淀粉 ， 番茄沙司 。
详细做法：
1.鲈鱼处理好清理干净后 ， 两面各划几刀， 抹盐 ， 料酒稍15分钟左右 。
2.黄瓜切花形摆盘 。 葱切丝用清水浸泡备用 。
3.腌好的腌鱼 ， 表面拍上一层干淀粉 。
4.热锅上油 ， 油热后 ， 入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘 。
5.浇上烧好的糖醋汁 ， 摆葱丝装饰即可 。
附糖醋汁做法：
1.锅里留底油 ， 倒入番茄沙司 ， 加一碗 水 。
2.调入白醋 ， 白糖和一丁点盐搅匀 。 倒入水淀粉 ， 边煮边搅至合适的浓度即可 。
平底锅香煎鱼块
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食材：草鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、五香粉适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量
1.鱼收拾干净 ， 切成适量的大小块；
2.剁姜末 ， 蒜末 ， 加油盐 ， 料酒 ， 五香粉 ， 生粉 ， 生抽等拌匀 ， 腌15分钟以上；
3.双面煎锅中放入鱼块 ， 盖上盖子 ， 然后中小火煎约两分钟；
4.熟后翻面再煎熟另一面即可 。
香煎鸭肉
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鸭腿两只 ， 菜心四根 ， 姜2g ， 葱5g ， 盐2g ， 醋3ml ， 黄酒5ml ， 老抽2ml ， 花椒粉1g ， 胡椒粉1g ， 食用油 ， 面粉少许
做法
1、鸭腿清洗干净
2、分离鸭肉和腿骨
3、分离好的一只鸭腿
4、将上述调味料与鸭腿放入一个容器中 ， 抓匀 ， 保鲜膜包好 ， 放入冰箱冷藏一天
5、菜心洗净焯水 ， 用少许盐和香油拌匀鸭腿取出 ， 拍上面粉 ， 平底锅用食用油抹一层 ， 润润锅
放入鸭腿煎到内熟外黄
6、煎好的鸭腿肉切成厚片 ， 与菜心一起码入盘中即可 。
蒜蓉金针菇
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准备以下材料：金针菇、小米椒、葱、蒜头
详细步骤如下：
1、将金针菇洗净 ， 小米椒、蒜头切碎（蒜头多一点） ， 葱切成葱花
2、将金针菇平铺在盘子上 ， 放入开水锅中蒸6-8分钟
3、将金针菇取出 ， 盘子里的水倒碗里备用
【下饭菜@开胃菜：糖醋鲈鱼，平底锅香煎鱼块，香煎鸭肉，蒜蓉金针菇】4、起锅烧油（油少许） ， 油温8成热 ， 加入小米椒、蒜头碎 ， 大火爆炒30秒 ， 加入酱油、耗油、少许鸡精、盐、胡椒粉、芝麻香油、金针菇的水 ， 搅拌均匀 ， 起锅倒在金针菇上 ， 撒上葱花 。
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