「下饭菜」招牌菜：黑椒脆皮鸡翅，酸菜牛蛙，红烧带鱼，排骨年糕
黑椒脆皮鸡翅
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材料：鸡翅10个、蒜3粒、盐适量、黑糊椒粉5克、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、水淀粉1/2茶匙、白糖3克、料酒1/2茶匙、白芝麻适量
步骤
1、准备好食材
2、蒜头剥衣 ， 再剁碎
3、鸡翅洗净 ， 用叉扎几个小洞
4、鸡翅用蚝油、水淀粉、白糖、蒜蓉、生抽、料酒、盐调味 ， 腌制1小时
5、鸡翅下锅前加上黑糊椒粉调味
6、烧热锅 ， 下油
7、鸡翅粘上蒜蓉 ， 再下锅煎
8、粘上蒜蓉后 ， 下锅 ， 小火慢煎 ， 煎至两面金黄色
9、鸡翅煎熟后 ， 撒上少适白芝麻即可 。
酸菜牛蛙
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原料：牛蛙2只、豆花400克、水发粉丝200克、泡酸菜150克、野山椒节、子弹头泡椒、小米椒节、姜片、蒜片、葱节、葱花各少许 。
调料：盐、料酒、胡椒粉、味精、生粉、化猪油、色拉油各适量 。
制作：
1、把牛蛙治净斩成块后 ， 纳碗加适量的胡椒粉、盐、料酒和生粉抓匀 ， 待下入油锅过油后 ， 再倒出来沥油 。
2、净锅放适量的化猪油和色拉油烧热 ， 先下野山椒节、姜片、蒜片和葱节炒香 ， 再倒入酸菜炒出酸香味 ， 把牛蛙下锅稍炒以后掺入清水 ， 烧开后加盐、胡椒粉和味精 ， 接着把豆花下锅煮至入味 。
3、把水发粉丝放沸水锅里汆一水后 ， 捞出来放窝盘里垫底 ， 接着把烧好的酸菜豆花蛙舀在上边 。
4、锅洗净了重新上火 ， 放适量色拉油烧热后 ， 下入野山椒节、小米椒节和子弹头泡辣椒一起炝香 ， 起锅舀在盘中酸菜豆花蛙上边 ， 撒些葱花即成 。
红烧带鱼
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准备食材：带鱼、生姜几片、蒜子半头、俾县豆瓣酱2大勺、盐少许、老抽一点点、醋一点点
水淀粉：半勺玉米淀粉加入清水稀释就成了水淀粉！
制作步骤：
1 ， 将带鱼清洗干净 ， 沥干水份 ， 生姜蒜子切碎；
2 ， 锅中油烧热 ， 放入带鱼小火煎至几分钟 ， 然后在锅中间腾个空放入生姜蒜子煎出香味 ， 加入两勺豆瓣酱 ， 加入醋和老抽 ， 加入清水没过带鱼 ， 盖上盖子中火焖煮；
3 ， 待汤汁浓斌时 ， 倒入水淀粉 ， 开大火收汁即可；
排骨年糕
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1.排骨洗净剁块 ， 放入锅中加入清水 ， 加姜片、葱段煮开 ， 撇去血沫捞出沥水 。
2.年糕切片 ， 煮软捞出备用 。
3.锅中热油 ， 下入排骨煎炒出油 。
4.加入料酒、生抽翻炒 ， 加入清水没过排骨 ， 如果颜色浅就加一点老抽、加入一小把冰糖、1颗八角 ， 煮至排骨软烂 。
【「下饭菜」招牌菜：黑椒脆皮鸡翅，酸菜牛蛙，红烧带鱼，排骨年糕】5.下入年糕煮几分钟 ， 大火收汁即可 。
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