「甜秋姐美食」有人直接炸!多加这一步,锅巴不易散,更酥脆,做糯米锅巴
对于美食的热爱 , 如果用一句话来形容 , 那就是:唯美食与爱不可辜负 。 大家好 , 我是甜秋姐 , 每天分享一道美食制作 , 喜欢美食的朋友欢迎关注甜秋姐美食 , 共同学习 , 互相交流 。
大家好 , 我是甜秋姐 。 我们平常吃过各种各样的零食 , 简直数都数不过来 , 有一些零食从小一直吃到大都非常喜欢它的味道 。 锅巴就是这样的一款零食 , 味道特别的美 , 有麻辣的 , 有鲜香的 。 想起我小时候真的是特别喜欢吃锅巴 , 一块钱买一袋锅巴 , 能吃好久 , 今天甜秋姐就教大家自己在家 , 用糯米来做酥香可口的糯米锅巴 , 糯米不要蒸 , 一斤可以做5大片 , 平时呆在家里作为小零食也不错哦 , 尤其是孩子们 , 出锅就抢着吃 。
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1.先准备一斤泡了一晚上的糯米 。
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2.再清洗几遍 , 用捞子将糯米控干 , 不然炸的时候油会溅到到处都是 。
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3.加入15克淀粉 , 增加一下粘合度 。 再加入一小勺姜末调味 , 一勺盐 , 两勺糖提味 , 搅拌均匀备用 。
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4.锅中多放入一些食用油 , 当油温升到 , 扔颗糯米进去能立刻浮起就可以开炸了 。 拿出我的锅巴勺 , 放入油里预热一下 , 再留一些油在勺子里面 , 这样可以起到防沾的作用 。
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5.然后将糯米均匀的铺在勺子上 , 只需要铺上薄薄的一层就可以了 , 铺厚了不容易炸透 。 接着将装好糯米的勺子慢慢接触油 , 让其定型 , 进去之后像这样提几下勺子 , 防止油将糯米崩裂 , 反复这样操作 , 见糯米表面有些微微发黄 , 也稍微有些定型 , 就可以完全放入油中转小火慢慢炸了 。 炸的时候可以晃动一下勺子 , 慢慢的整块完整的糯米就自己浮起来了 。
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【「甜秋姐美食」有人直接炸!多加这一步,锅巴不易散,更酥脆,做糯米锅巴】6.再炸上一会 , 像这样两面金黄 , 就可以出锅控油啦 。
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这样我们的糯米锅巴就做好了 。 看起来十分坚硬的感觉 。 其实不然 , 这样的锅巴咸香酥脆 , 还有浓浓的米香 。 吃起来真的很脆 , 有糯米的甜香又有锅巴特有的质感和口感 , 在嘴里嚼碎慢慢又清脆变腻滑是味觉和感官上的双重享受 。
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总之炸好的锅巴冷却后可以直接吃 , 脆脆酥酥的很香 。 也可以直接拿开水泡 , 放点红糖 , 泡软后再吃 。 好了 , 今天的视频就分享到这里吧 , 这道糯米锅巴您学会了么 , 赶紧做着尝试一下 。 喜欢的朋友欢迎关注甜秋姐美食 , 带您品尝不一样的美味 。 我们下期再见 。
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食材明细:
一斤糯米15克淀粉一小勺姜末一勺盐两勺糖
小贴士:
1.做好的锅巴也可以自己撒上爱吃的佐料丰富口味哦 , 我觉得只放盐就已经很香了可以保留糯米原来的米香味
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