[健康食膳美食]广西快要失传的美食,味道非常好吃,简单做法,粉虫

粉虫是广西传统小吃之一 , 因其形似虫草故名 。 粉虫口感韧软 , 又软又爽滑 , 好嚼好咽 , 可配以猪肉、牛肉或杂烩做成炒粉虫 , 味道非常棒 。 材料准备
粘米粉、生粉和水 。 ▽
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100克的粘米粉配上50克的生粉 , 二者比例为2:1 。 生粉的量决定了粉虫的韧性 , 如果想要Q弹一点 , 可以多放一点生粉 。 ▽
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加200毫升的水 , 搅拌成米浆 。 水要少量多次地加 , 提起米浆让米浆缓缓滴下来 , 滴到下面马上消失时 , 浓度就刚刚好 。 ▽
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将米浆放入微波炉里中火微波2分钟 。 ▽
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2分钟后 , 米浆就就凝固成粉团了 , 现在开始给粉虫塑型 , 为了防止沾手 , 我们先在手上粘上一点食用油 。 ▽
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取一小块粉团 , 放在竹簸箕上 , 手掌稍微拱起来一点 , 来回搓 , 利用它竹簸箕圆弧形的表面搓出粉虫 。 ▽
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如果没有竹簸箕 , 也可以用家里的别的圆弧形物体 , 比如——漏勺!▽
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粉虫搓好后 , 再次上锅蒸10分钟 , 晶莹剔透的粉虫就可以出锅了 。 ▽
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食材:葱蒜、番茄、豆豉、酸笋、肉末、辣椒酱、老抽、食用油、米醋和酱油 。
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热锅冷油 , 爆香蒜末 , 加入肉末、西红柿、豆豉和酸笋炒香 。 炒到微微焦黄后加入一勺辣椒酱 , 少许盐、酱油和白醋炒匀 。 ▽
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倒入刚刚新鲜出炉的粉虫翻炒均匀 , 再放一些葱末 , 一道鲜香滚热辣的老友炒粉虫就可以上桌啦!▽
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【[健康食膳美食]广西快要失传的美食,味道非常好吃,简单做法,粉虫】粉虫又韧又滑 , 配上香辣呛鼻的老友料 , 两种味道融合的天衣无缝 , 让人一吃就停不下来!▽
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