#健康食膳美食#广西特色美食之一，清淡爽口，简单做法，苦瓜酿
苦瓜酿是一道色香味俱全的传统名菜 。 清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩 ， 清淡爽口 ， 苦瓜香气诱人 ， 微苦鲜香 ， 不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效 ， 还因为它是蒸菜 ， 吃了可以暖胃益气 。
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材料准备
苦瓜1500克 ， 五花肉300克 ， 盐、花生油、糯米、香菇各适量、韭菜、鱼、葱、姜、蒜 。 做法
1、将糯米、香菇用温水发好；糯米以泡到米粒变软为宜 。
2、将苦瓜去瓤 ， 洗净 ， 切2-4cm圆墩；
3、五花肉、香菇、鱼切成末备用 。
5、将肉、鱼、香菇等加入盐适量与糯米搅拌均匀备用 。
6、将空心苦瓜墩填满糯米馅 ， 摆入盘内 ， 入笼蒸熟即可 。 也可直接放入电饭锅内加入泡香菇的汁（泡前类似的还有豆腐酿、莲藕夹、马铃薯夹 。
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小贴士
1、制作酿菜 ， 最容易出现的问题是：底料、酿料脱落 。
【#健康食膳美食#广西特色美食之一，清淡爽口，简单做法，苦瓜酿】2、防止酿料脱落的小窍门：在肉馅塞入处先撒上一层干淀粉 ， 酿料填塞好之后在抹口衔接处再拍上少许干淀粉 。 干淀粉起粘合的作用 ， 这样在烹饪过程中底料、酿料不易脱落 ， 成品酿菜易保持完形 。 这个方法也适用于制作其它的酿菜（如豆腐酿、冬瓜酿等）
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